Se você é um cozinheiro que tem um tempo difícil jogar fora alimentos, você provavelmente atingiu a parte de casca de seu queijo preferido e se perguntou como ele poderia ser utilizado para salvá-lo a partir do lixo. Enquanto cascas de cera e as cascas de queijos de pasta mole, como Brie e Camembert são melhor descartado, cascas de, queijo envelhecido duro como parmesão, Romano, Pecorino, grana padano e parmigiano Reggiano pode ser usado para vários fins culinários.
Belas Ralar
Além de ser impenetrável pela maioria dos dentes, cascas de queijo são tão comestíveis tal como o resto do queijo, como a sua dureza vem de idade; até mesmo o letras em relevo sobre rodas de Parmigiano Reggiano é não-tóxico. Um ralador Microplane de dentes finos ou ferramenta semelhante pode ser usado para cascas de queijo mão-grelha. Se a casca ainda é pouco flexível, ele pode ser ralado por deixá-la cair através da rampa de alimentos de um processador de alimentos pesados com a lâmina de metal cortar enquanto a máquina está funcionando. Use o queijo em pó para o topo sopas, saladas e legumes cozidos ou adicioná-lo à caseiro creme de milho como um agente espessante saborosa.
Ideias aromatizantes
Cascas de queijo transmitir sopas, ensopados, chowders e espaguete à base de tomate e molhos de pizza com um sabor ainda distintivo leve. Basta atirar pedaços de casca no pote como a mistura ferve lentamente e, em poucas horas, a casca vai ser menor ou talvez desaparecer e o sabor do seu prato será reforçada. Remova e descarte os pedaços que sobraram antes de servir.
Queijo Stock
Em vez de começar o seu próximo lote de sopa caseira com frango, carne ou caldo de legumes, começar com estoque de queijo. Cozinhe cerca de 8 copos de água com cerca de 1/2 lb de cascas de queijo duro durante três a quatro horas. O caldo de carne pode ser utilizado para caldos, bem como sopas puré comumente aromatizados com queijo, tais como batata, brócolos e couve-flor. Você pode congelar caldo de queijo sobra tanto sucesso como outros caldos, embora possa perder um pouco de corpo.
Armazenar cascas de queijo
Para manter as cascas de moldagem ou a tornar-se mais difícil, começar um saco casca do queijo em seu freezer. Use um saco de fecho de correr e atirar em cascas assim que estiverem disponíveis. Cascas de queijo vai manter por até um ano no congelador se armazenado em um saco hermético ou recipiente. Misture e combine cascas de queijos duros variados para criar sabores únicos em pratos.