Açafrão em pó é comumente conhecido como "o tempero de ouro da vida" ou como "Saffron Indian." Ele é um componente importante na culinária indiana e Sudeste Asiático e é mais popularmente conhecida por sua cor amarela e doce aroma em caril e pratos de peixe. No entanto, a cúrcuma tem muitos usos possíveis, tanto culinários e medicinais, que continuam a aumentar à medida que sabores e culinária internacional continuam a atravessar fronteiras.

História

De raiz de cúrcuma em pó e tem sido utilizado para fins culinários e medicinais na Índia e sudeste da Ásia desde sua descoberta em tempos antigos. A planta cúrcuma é indígena para a Ásia do sul e foi um dos principais especiarias comércio durante a Era dos Descobrimentos. Hoje, indianos suprimentos açafrão cultivada e seca quase toda a fonte do mundo do tempero de ouro.

Função Culinary

Cúrcuma é mais distintiva ligada a curries indianos picantes, embora em si cúrcuma não é picante. É quase sempre encontrado em pó de caril compraram comercialmente e colar, embora a sua gama de usos culinários é muito mais vasto. O pó é muitas vezes usado para dar sabor vegetal, pipoca, carne, arroz, massas, em conserva, chutney e pratos de peixe. Cúrcuma adicionado a praticamente qualquer sopa de peixe ou ensopado é um realçador de sabor instantânea. Emparelhamento de cúrcuma com frutos do mar é um uso tradicional na Índia. Além do sabor e aroma, cúrcuma é um dos mais utilizados corantes naturais alimentares disponíveis no mercado. O amarelo é usado para tingir manteiga, queijo, leite, picles, mostarda, licor, bebidas de frutas, bolos e geléias.

Função médica

O uso de cúrcuma para fins médicos tem existido ao lado de sua função culinária desde a sua descoberta. Holística medicamentos e ervas são mais comumente encontradas em culturas asiáticas, apesar de um aumento do interesse e consciência surgiu recentemente no mundo ocidental. Açafrão é suposta ter um impacto sobre o aumento funções imunes no corpo, e é utilizada em todo o mundo como uma forma de pasta antibacteriana. Extracto de óleo de cúrcuma tem sido demonstrado que têm propriedades antioxidantes e também é usado como um perfume em unguentos e replanta mosquito. Cúrcuma está disponível como um comprimido de suplemento dietético, porém, é tão benéfico e muito mais agradável quando utilizado para fins culinários.

Receita Usos Comuns

Receitas populares que exigem o uso de açafrão em pó incluem frango Korma, feijão e lentilha caril, Aloo Phujia (batata e cebola prato), Gomen Wat (etíope), Massala Beef, Dal e inúmeros outros. Não há um uso para o tempero; a experimentação é o que cozinhar com especiarias é tudo.

Teorias / especulação

Na Índia, a cúrcuma é amplamente utilizado para fins cerimoniais. A cerimônia de açafrão conhecido como Gaye holud, é parte da série de celebrações de casamento em um casamento Bengali. Durante a cerimônia, pasta de cúrcuma é aplicado para o rosto da noiva e mãos dando-lhe um brilho amarelo dourado. O objetivo do ritual é dar a sorte casal recém-casado no casamento, como a cúrcuma é considerado anti-séptico e cura.