Uma lista de Top End steak cortes

Uma lista de Top End steak cortes


Quando se trata de um delicioso bife um dos fatores mais importantes é o corte. Todos bife é essencialmente músculo, e dependendo da condição do músculo, sabor e textura variar grandemente. Por exemplo, os músculos que estão em uso regular, tais como os músculos dos ombros, oferecem uma textura mais saboroso mas difícil. No entanto, os músculos menos ativos, como o lombo, oferecem um sabor suave com uma textura muito macia. Há 22 cortes de carnes, de acordo com Steak Perfection.com. Entre estes 22 diferentes tipos de carnes, vários oferecem um elevado nível de sabor e texturas palatáveis.

Ribeye

O bife é um corte de carne que oferece um sabor high-end a um preço mais barato do que alguns dos outros cortes, como filé mignon ou filé, relata MSNBC.com. O bife é um bife-sabor completo, devido ao facto de que ele tem um teor de gordura equilibrada. Assim, quando se trata de servir o bife molhos adicionais ou ervas não são necessárias. Ao escolher um bife para um corte que é de aproximadamente 1 1/2 a 2 polegadas de espessura. Este é ideal para cozinhar um bife feito a médio com um crispy fora. Sirva o lombo com o sal do mar ou única pimenta, para obter um sabor completo e natural.

Tenderloin

O lombo tem uma textura muito suave com um aroma natural luz. A partir da pequena extremidade do lombo vem um dos cortes mais nobres, conhecidos como filé mignon. O lombo é carne muito magra, com um teor extremamente baixo teor de gordura. Desde o lombo tem um baixo teor de gordura, o uso de molhos e condimentos é comum com este corte. No entanto, como é um bife magro, estar preparado para pagar um preço mais elevado do que para os outros cortes de carnes, especialmente se for filé mignon.

Flanco, saia e Hanger Steak

Este grupo de bifes é de músculos que fazem mais trabalho do que cortes como o bife ou filé mignon. Uma vez que esses cortes vêm de músculos de trabalho, eles tendem a ter uma textura muito mais difícil, mas com sabor mais intenso. O truque de bom saia, flanco ou cabide bife está devidamente cozinhá-los para evitar tornando-os muito difícil. Cozinhando o bife brevemente a uma temperatura alta pode ajudar a reduzir a resistência. Além disso, cozinhar com uma marinada também pode ajudar a reduzir a resistência.

Lombo de vaca

O lombo é um corte diversificada de carne. Não só é saborosa como bife, mas também é útil em hambúrgueres, espetadas ou frituras. O lombo é mais saboroso e textura do que o lombo de padrão, mas não é tão difícil como assado round. Uma vez que este corte é tão variável em seus usos, molhos para churrasco, ervas e temperos todo o trabalho.

Mandril

O bife chuck é extremamente acessível e ainda proporciona um sabor palatável. O acém vem dos músculos do ombro e pescoço da vaca. Uma vez que vem a partir desta localização, a carne tende a ser mais gordos e resistente. No entanto, acém proporciona um alto nível de sabor a um preço econômico, se comparado a outros cortes de carne.