Uma lista de alimentos desde os tempos medievais

Uma lista de alimentos desde os tempos medievais


Na Europa medieval, as dietas das pessoas foram muito baseado em sua classe social. Enquanto a nobreza podia pagar carne de qualidade superior, açúcar, frutas exóticas e especiarias importadas da Ásia, os camponeses muitas vezes consumido sua própria produção, que incluía pão, mingau de aveia, ervilhas, cebolas, cenouras, couve e outros vegetais, bem como os produtos lácteos e muito ocasionalmente carne. Na Idade Média, comida cozida era a norma, mas os alimentos que entraram em um prato e sua qualidade dependem, em grande medida, da classe social.

Carne

A carne era um alimento básico entre os ricos, que muitas vezes se caça. Além de veado selvagem, javali, pato e faisão, a nobreza também comemos carne bovina, carne de carneiro, borrego, porco e frango. A carne era assada maior parte do tempo, mas ocasionalmente se transformou em ensopados. Um jantar medieval poderia ter até seis cursos de carne, mas os pobres raramente podiam comprar carne. Apenas os cortes mais baratos de carne estavam disponíveis para eles.

Grãos

O trigo foi amplamente cultivada em toda a Europa Medieval. Embora também usado em salsichas, ensopados e sopas, trigo mais cultivada foi transformado em pão. Enquanto a nobreza comeu o pão branco mais caro, as classes mais baixas só poderia pagar pão escuro, feito com farinha integral peneirada ou aparafusadas, que foi muitas vezes misturada com outros grãos disponíveis cultivadas como forragem animal, tais como cevada, centeio e aveia, ou mesmo feijões e castanhas. Para os camponeses, mingau era uma alternativa ao pão. As classes superiores também usou farinha de trigo para fazer bolos e tortas.

Legumes

As classes mais baixas repolho consumido cozido e fermentado. O vegetal não era comum nos círculos superiores, uma vez que foi considerado um "alimento camponês." Ele também foi pensado para causar melancolia e pesadelos, apesar de ter sido recomendado como um antídoto para a embriaguez. Os camponeses também consumiu cenouras, nabos e beterrabas cozidas ou como sopa. A nobreza evitado alho e cebola, por causa de seu sabor forte e cheiro, preferindo, em vez de usar o alho-poró mais branda para fazer sopas, ensopados e molhos. Peas foram considerados um alimento básico entre os ricos e os pobres. Eles foram comidos verdes ou secos, muitas vezes cozido com bacon ou servido com carne. Peas não têm a mesma reputação como feijão, que também foram consideradas como "comida de camponeses."

Laticínios

A maioria dos camponeses trabalhou como fazendeiros, crescimento e criação de bovinos alimentos para os seus proprietários, que muitas vezes eram ricos ou parte da nobreza. Enquanto a carne estava destinada para a senhorios, leite e ovos eram geralmente mais acessíveis aos camponeses. Adultos raramente consumido leite e queijo foi a principal fonte de proteína para os pobres, juntamente com feijões e ervilhas. As classes superiores também comemos queijo, mas preferiu tipos que eram muito salgada e envelhecido.