Pode parecer um feito incrível para transformar um pouco de farinha, leite, ovos e fermento em pó em que o pequeno almoço deleite chamados panquecas. Panquecas caseiras, banhados em xarope de bordo e manteiga escorrendo, vire domingo café da manhã em uma família especial de confraternização. Saiba alguns truques e você vai fazer panquecas perfeitas.
Medida
Cozinhando na mosca - adicionando uma pitada de que, um smidge deste e um punhado de outros enfeites - não funciona com o fermento e é isso que você está fazendo com panquecas, usando o calor da grelha para assar a massa. Cozimento requer medições precisas, devido à reacção química entre os ingredientes. Por exemplo, se a receita pede leite e fermento em pó ou refrigerante, usando água em vez de o leite não vai funcionar. Os ingredientes de levedação, o pó de bicarbonato de sódio ou requer um ácido para formar as bolhas que faz com que a macio panqueca. O leite tem de ácido láctico, a água não tem ácido. Um truque simples para fazer panquecas é medir os ingredientes com cuidado e não fazer substituições.
Bater
Saber quando parar. O truque mais fácil para preparar panquecas está sendo preguiçoso. Agita-se a massa até que os ingredientes são simplesmente misturados, algumas protuberâncias devem ser esperados. Se a massa é perfeitamente lisa, tem sido overmixed. Ser ainda mais preguiçosos e descansar um pouco entre a mistura a massa e fazer as panquecas. Coloque a massa de lado por uma hora para descansar. As panquecas será mais macio.
Forma redonda para bolo
O truque para panquecas perfeitas é a temperatura da superfície vitrocerâmica. Deve ser suficientemente quente que uma gota de água ou skitters saltos na superfície. Se a gota fica lá e ferve, a temperatura é demasiado baixa. Se a gota se evapora imediatamente, a temperatura é demasiado elevada. Ao usar uma chapa elétrica, nem sempre acreditam que o ajuste de temperatura, teste com uma gota de água também. Frigideiras antiaderentes torná-lo mais fácil de remover a panqueca mas não adicione qualquer sabor. Use um montão de manteiga na frigideira e as bordas terá uma borda crocante e, é claro, o sabor de manteiga acrescenta ao sabor do pancake.
Flavor Impulso
Em vez de servir panquecas com lingüiça, presunto ou bacon, incorporar a carne na panqueca. Cook e, em seguida, desintegrar-se ou cortar a carne. A doçura smoky de bacon é reforçada pelo xarope de bordo. Se você não quiser adicionar carne, tente frutas. Ao utilizar frutos congelados, trazê-los à temperatura ambiente e de drenagem antes de se adicionar à massa. Experimente uma combinação de frutas e nozes. Por exemplo, transformar simples panquecas em estilo havaiano, adicionando coco ralado, abacaxi esmagado drenado e nozes de macadâmia à massa.