Se você quiser comer no local de origem, iogurte orgânico com sem adição de ingredientes, fazer o seu próprio. Com itens facilmente disponíveis domésticos, leite, iogurte e um motor de arranque, você estará em seu caminho para culturas home-grown. Personalize as suas variedades e sabores. Vá grosso e cremoso com um iogurte grego gordo, ou o seu sabor iogurte com pouca gordura com mel e frutas. Leite estragado nunca provou tão bom.

Ingredientes básicos

Uma das melhores partes de fazer seu próprio iogurte é ser capaz de controlar os ingredientes utilizados. Por exemplo; para fazer iogurte orgânico de origem local, comprar ingredientes orgânicos de origem local. Desde que a maioria de o iogurte é o leite, a compra de leite de alta qualidade é muito importante para a qualidade eo sabor de seu produto final. Lembre-se que a quantidade de leite que você usa é mais ou menos a quantidade de iogurte você vai acabar com. A maioria das receitas iogurte sugerindo usando um iogurte comprado em loja planície com culturas ativas como titular. Isso é bom, mas verificar a qualidade dos ingredientes no iogurte que você está usando como uma arranque. Outra opção é a compra de culturas iniciadoras de iogurte liofilizados. Algumas receitas, como Alton Brown da Food Network, exigem leite em pó. Confira a lista de ingredientes no leite em pó antes de usá-lo para fazer o seu iogurte.

Ferramentas necessárias

Enquanto você não vai precisar de um fabricante de iogurte fantasia para fazer iogurte, algumas ferramentas básicas são absolutamente necessários para o processo. Felizmente, você provavelmente tem muitas dessas coisas já, eo resto são facilmente adquiridos. Para além dos ingredientes básicos, você precisa de dois contentores que se encaixam uns nos outros com bastante espaço entre elas para uma almofada de aquecimento, bem como uma colher de plástico ou metal, cozinhar termômetro que possa colocar para o lado de seu recipiente e uma panela. Alton Brown do Food Network sugere um vinho balde estreito, um recipiente de plástico cilíndrica que se encaixa no seu interior envolto na almofada de aquecimento. Potes grandes que se encaixam uns dentro dos outros também funcionam bem para criar o efeito de dupla caldeira isolado que irá manter a sua fermentação do leite até que seja iogurte. Esterilizar suas ferramentas antes do tempo em água ou uma máquina de lavar louça fervente, para reduzir os riscos de contaminação.

Tempo

Fazer iogurte leva tempo. Felizmente, você só vai estar ativamente envolvido por um curto período de tempo antes que as culturas assumir. Após o aquecimento e mistura seus ingredientes como instruído por a receita que você usa, você terá que deixar o seu leite para fermentar no recipiente é aquecido entre 3 a 12 horas. Embora seja uma boa idéia para verificar em cima dele a cada poucas horas para se certificar de que a temperatura está perto de 115 graus F, durante a fermentação, você não precisa ficar relógio. Quanto mais tempo você deixar fermento iogurte, a Tânger e torna-se mais espessa. Depois de seu iogurte coalha, você deve agitar-lo, despeje-o em recipientes, e chil-lo durante a noite para parar as culturas ativas de mais espessamento ou azedar o iogurte.

Variações

Uma vez que você tem uma receita básica iogurte para baixo pat, é hora de experimentar variações em uma classe. Para fazer um iogurte mais espesso como iogurte grego, ou um queijo de iogurte sem fermentar mais iogurte, estirpe líquido extra do iogurte com uma peneira forrada com um tecido de algodão limpo com um apertado, tecido fino. Deixe-o sobre uma tigela na geladeira por algumas horas até atingir a espessura que você preferir. Em "The New York Times", Mark Bittman recomenda este tipo de iogurte para os spreads "superiores" e mergulhos. Use diferentes tipos de leite para diferentes níveis de gordura e sabores. Para o sabor extra, adicione o mel, doce de baunilha, cacau em pó ou fresco ou em conserva de frutas depois.