Olhe para qualquer bloco de faca típico em um balcão da cozinha e você vai muito provavelmente notar duas coisas. Em primeiro lugar, há uma série de alças, e, segundo, as lâminas não são todos iguais. Embora o objectivo geral de facas de cozinha, independentemente do tipo e tamanho permanece o mesmo - eles cortaram as coisas - o que e como eles são feitos para cortar varia muito de faca a faca.
Faca do Chef
A faca do chef é a lâmina onipresente de cozinhar. Mais do que qualquer outra faca de cozinha, ele pode reivindicar ser o mais próximo de todos os efeitos. Facas do chef são tipicamente oito polegadas de comprimento e são usados para cortar, cortar, picar e realizar a maioria das tarefas de corte de alimentos que não necessitam de um alto grau de precisão. A aresta de corte tem uma curva, permitindo que o cozinheiro para rolar a faca ao cortar, fazendo tarefas de corte mais rápido.
A faca serrilhada
A faca de serra, também conhecido como uma faca de pão, é um moderadamente longo lâmina usada para cortar, como o nome implica, pão. O serrilhado permite a fácil corte através da crosta e no interior macio de um pão sem deformação significativamente a forma. Um movimento de corte é usado.
A faca
Em comparação com a faca de pão e faca do chef, a faca parece ser pequena. Apenas algumas polegadas de comprimento, a faca funciona bem para o corte de pequenos detalhes, precisão e descascar frutas e legumes. Facas paring também funcionam bem para tarefas Picadoras de carne finas, como com pimentas menores ou alho.
O Cleaver
O nome implica cortar e cortar e de muitas maneiras, que é exatamente o que a faca se destina. Cleavers são lâminas retangulares pesados, destinadas a cortar carne e ossos em pesados golpes duros. Embora um cutelo afiado podem ser usados para tarefas da cozinha regulares como cortar e cortar, para o seu uso adequado, a faca precisa nitidez mínima.
A faca de desossar
Como as outras facas de cozinha, a faca de desossar é fiel ao seu nome. Facas de desossa são destinadas para remover os ossos da carne, especialmente peixes e aves. Facas desossar são tipicamente flexível, fino e longo para que possam eficazmente cortar em espaços apertados entre os ossos. Facas de desossa são melhores quando usado de forma muito acentuada, ao contrário, com o cutelo.