O xarope de milho tem sido um grampo de cozinhas americanas para bem mais de 100 anos e é a base para tais favoritos populares como torta de nozes, caramelos e doces. Ele é formado após a separação do amido do milho. O amido é decomposta e tratadas com enzimas para formar o xarope de milho, que é constituído por dextrose ou glicose, e outros açúcares, tais como frutose. Existem vários tipos diferentes de xarope de milho e aparecem em quase todos os alimentos processados vendidos nos Estados Unidos.
HFCS (HFCS)
Tem havido muita controvérsia sobre HFCS desde meados dos anos 2000. Os cientistas divididos sobre suas opiniões de HFCS --- alguns dizem que é nutricionalmente o mesmo que açúcar, enquanto outros culpam HFCS especificamente para problemas como obesidade e diabetes. É utilizado nos produtos que se usaram para conter açúcar, como refrigerantes e cereais, uma vez que é especialmente formulada para emular a doçura do açúcar de cana, mas a um custo mais baixo. É mais doce que o xarope de milho regular, devido à quantidade de frutose, que é manipulado para trazer a doçura de acordo com açúcar. O açúcar é um rácio de frutose / glucose 50 50 por cento, enquanto a HFCS é produzido em qualquer um de frutose de 42 por cento ou 55 por cento rácio frutose. A maioria das colas conter a 55 por cento frutose HFCS.
Luz xarope de milho
Este tipo de xarope de milho é chamada de luz, ou branco, xarope de milho devido à sua cor clara. Ele possui uma doçura delicada e contém tipicamente alguma baunilha para o sabor. Ele é usado em receitas que exigem doçura, sem um monte de sabor, como geléias e compotas. Junto com xarope de milho escuro, é cerca de 75 por cento da doçura do açúcar de HFCS. Ele não cristaliza no frio como xarope de açúcar faz.
Escuro xarope de milho
Este xarope castanho escuro é feita a partir de xarope de milho branco com a adição de xarope de alguns refinador, uma forma de melaço feitos a partir de cana-de-açúcar. Caramel aromatizantes e corantes também contribuir para cor escura xaropes de milho e sabor característico. É um ingrediente principal em torta de nozes e está presente em muitos produtos de forno, onde se dá a umidade junto com doçura.
Xarope de milho sólido
Este é o xarope de milho desidratado, com até 97 por cento da água removida. Ele é adicionado a muitos alimentos para aprimorar barata a doçura natural e mascarar salinidade sem alterar o conteúdo líquido. Também é utilizado em pós de gosto, tal como aqueles em batatas fritas com sabor.