Tipos de xarope de milho

Tipos de xarope de milho


O xarope de milho tem sido um grampo de cozinhas americanas para bem mais de 100 anos e é a base para tais favoritos populares como torta de nozes, caramelos e doces. Ele é formado após a separação do amido do milho. O amido é decomposta e tratadas com enzimas para formar o xarope de milho, que é constituído por dextrose ou glicose, e outros açúcares, tais como frutose. Existem vários tipos diferentes de xarope de milho e aparecem em quase todos os alimentos processados ​​vendidos nos Estados Unidos.

HFCS (HFCS)

Tem havido muita controvérsia sobre HFCS desde meados dos anos 2000. Os cientistas divididos sobre suas opiniões de HFCS --- alguns dizem que é nutricionalmente o mesmo que açúcar, enquanto outros culpam HFCS especificamente para problemas como obesidade e diabetes. É utilizado nos produtos que se usaram para conter açúcar, como refrigerantes e cereais, uma vez que é especialmente formulada para emular a doçura do açúcar de cana, mas a um custo mais baixo. É mais doce que o xarope de milho regular, devido à quantidade de frutose, que é manipulado para trazer a doçura de acordo com açúcar. O açúcar é um rácio de frutose / glucose 50 50 por cento, enquanto a HFCS é produzido em qualquer um de frutose de 42 por cento ou 55 por cento rácio frutose. A maioria das colas conter a 55 por cento frutose HFCS.

Luz xarope de milho

Este tipo de xarope de milho é chamada de luz, ou branco, xarope de milho devido à sua cor clara. Ele possui uma doçura delicada e contém tipicamente alguma baunilha para o sabor. Ele é usado em receitas que exigem doçura, sem um monte de sabor, como geléias e compotas. Junto com xarope de milho escuro, é cerca de 75 por cento da doçura do açúcar de HFCS. Ele não cristaliza no frio como xarope de açúcar faz.

Escuro xarope de milho

Este xarope castanho escuro é feita a partir de xarope de milho branco com a adição de xarope de alguns refinador, uma forma de melaço feitos a partir de cana-de-açúcar. Caramel aromatizantes e corantes também contribuir para cor escura xaropes de milho e sabor característico. É um ingrediente principal em torta de nozes e está presente em muitos produtos de forno, onde se dá a umidade junto com doçura.

Xarope de milho sólido

Este é o xarope de milho desidratado, com até 97 por cento da água removida. Ele é adicionado a muitos alimentos para aprimorar barata a doçura natural e mascarar salinidade sem alterar o conteúdo líquido. Também é utilizado em pós de gosto, tal como aqueles em batatas fritas com sabor.