Tipos de Raw Sugar

Tipos de Raw Sugar


Os açúcares comumente referido açúcar como matéria não são, na verdade, açúcar em bruto, uma vez que foram parcialmente processados. Açúcar em bruto verdade - açúcar sem transformação - não está disponível para os consumidores, pois contém impurezas que o tornam inseguro. De acordo com a Associação de Açúcar, a maior parte do açúcar vem da cana-de-açúcar que é pressionado. O sumo resultante é evaporada e processados ​​em uma centrífuga para separar os cristais, que são depois secos em grânulos. Os grânulos são então refinada para remover o melaço do açúcar. A quantidade de melaço restantes determina o tipo: Branco açúcar granulado teve todos os melaço removidos, enquanto o açúcar bruto teve nenhum removido.

Demerara Sugar

Açúcar Demerara é castanho claro com grandes grânulos. É nomeado para a colônia Demerara na Guiana, onde o açúcar se originaram. Ela tende a ser um pouco úmido e pegajoso, uma vez que ainda contém melaço. Muito popular na Inglaterra, ele é mais comumente usado em café, chá e no topo de cereais quentes; embora, ele pode ser usado para o cozimento, bem como, de acordo com Linda Stradley de que está cozinhando América.

Barbados / Muscovado Sugar

Açúcar Barbados, também conhecido como açúcar mascavo, tende a ser muito marrom escuro e têm um sabor melaço forte. De acordo com o Instituto Canadiano de açúcar, que é produzida no início do processo de refinação do açúcar, antes de todos os sabores e cores naturais têm sido removido. Açúcar mascavo não é colocado em uma centrífuga, mas em vez disso, secou-se em fogo baixo. Isto dá aos cristais de uma textura mais grossa e pegajosa do que o açúcar marrom tradicional. Seu sabor tende a ser demasiado forte para o café ou o chá, mas é usado em alguns produtos assados ​​e é comum em molhos e marinadas.

Turbinado Açúcar



Turbinado açúcar é castanho claro com grandes grânulos.


De acordo com a Associação de Açúcar, turbinado açúcar está frequentemente marcado açúcar em bruto, mas não é verdadeiramente cru, tal como foi parcialmente processado. Os melaços na superfície dos cristais foi lavado com uma centrifugadora e vapor; na verdade, o nome de Turbinado referencia as centrifugadoras que são usadas para produzir o açúcar. A cor é marrom dourado muito leve, com um leve sabor de mel, semelhante ao açúcar mascavo. Turbinado açúcar é o açúcar em bruto mais comumente vendidos em os EUA e é geralmente visto em pequenos pacotes em restaurantes e cafés. É comumente utilizada no café e chá e para guarnecer sobre assados.