Tipos de Petits Fours

Tipos de Petits Fours


Um petit four é uma sobremesa francesa extravagante que é essencialmente um mini pastelaria. Este tipo de pastosa é normalmente servido com café, chá ou vinho e é um deleite elegante, que pode até mesmo ser servido em um casamento. Existem três tipos de petits fours tradicionais --- petits fours GLACES, petits fours segundos e petits fours frais. Cada tipo é composto de sua própria classe de ingredientes e mostra a sua própria personalidade.

Petits Fours Glaces

Petits fours glaces é o tipo mais comum de petit four que você vai encontrar dentro dos Estados Unidos. Estes pequenos bolos são feitos de pão de ló ou bolo de libra com camadas de chocolate, frutas ou buttercream no centro. Estes bolos são cortados em pequenas formas, como quadrados, retângulos, círculos, corações ou diamantes. As formas são vidrados com um fondant pode vazar, formação de gelo ou ganache esmalte.

Petits Fours Secs

Petits fours segundos são criados com biscoitos em vez de bolo. O tipo tradicional de cookie usado é shortbread, o que é, um biscoito amanteigado crisp. Petits fours segundos também podem ser criados usando manteiga ou açúcar cookies. Um enchimento é adicionado entre dois biscoitos. Recheios incluem conservas de frutas, chocolate ou uma pasta de noz, como a amêndoa ou praline. Petits fours segundos pode ser deixado como é ou vidros com ganache, fondant ou formação de gelo.

Petits Fours Frais

Este tipo de petit four é criado com mini tortas. Os tipos mais comuns de mini doces são tortas de frutas, éclairs ou pastéis de nata. Sopros de creme e éclairs normalmente são preenchidos com creme de manteiga ou creme de pastelaria, tortas de frutas, enquanto são feitos com creme e, em seguida, coberto com frutas frescas. Alguns petits fours frais também são feitos com marzipan e olhar como trufas. Petits fours frais não são tipicamente de vidro, mas alguns éclairs e pastéis de nata terá um esmalte do chocolate colocado no topo para acabar com eles.

Decoração Petits Fours

Toques decorativos em petits fours variar. Petits fours pode ser deixado sem decorações e servido polvilhado ou mesmo com uma leve camada de pó de cacau ou açúcar em pó. Petits quatro glaces normalmente têm algum tipo de decoração na parte superior de cada bolo em miniatura, com os tipos mais comuns são flores em miniatura, role de trabalho ou de chocolate redemoinhos. Decorações não tem que ser elaborada. Algo tão simples como um morango, casca de laranja cristalizadas ou porca no topo de um petit four vai fazer o trabalho.