A embalagem de salsicha é a substância fibrosa, tubular que encerra e mantém o material salsicha suave. Salsicha invólucro vem em duas formas: natural e sintética. Ele pode ser suave, como no invólucro que contém cachorros quentes; de espessura, como no invólucro que contém salsicha fumada; e plástico, tal como no tipo de invólucro que contém mortadela.

As tripas sintéticas

Tripas sintéticas são feitas a partir de celulose ou plástico, e não são comestíveis. Eles são populares com os produtores em massa de produtos do tipo salsicha como eles são mais baratos para usar em comparação com tipo tripas naturais, podem ser coloridas e em alto-relevo com logotipo e informações da empresa, e não necessitam de refrigeração. Eles são muito forte e proporcionar uma forma uniforme e constante.

Tripas naturais

Tripas naturais são feitas a partir dos intestinos limpos de animais como ovelhas, porcos e bovinos. Depois de serem limpos, eles são colocados em banheiras de sal, onde eles podem ser armazenados indefinidamente no frigorífico. Eles podem ser utilizados para quase todo o tipo de produtos de salsicha. A vantagem em usar tripas naturais para chouriço é que o revestimento tende a encolher igualmente com a salsicha dentro. Isso mantém a salsicha esteticamente mais atraente.

Colágeno Tripas

Colágeno invólucro também são um tipo de invólucro natural que é feito para ser comido com a salsicha. É feito de peles de bovinos. As peles de corte tem o cabelo removido e, em seguida, as peles são laminados em folhas finas uniformes. A partir destas folhas, tubos são formados para conter o material de salsicha. A vantagem dos invólucros de colagénio é que eles são comestíveis, podem ser feitas em tubos de tamanho uniforme específicos, e eles são muito fortes. Eles são capazes de prender rolos de salsicha bastante grande porte que estão sendo pendurados a fumar. Eles podem ter aromas de fumo adicionados a eles para melhorar o sabor da salsicha.

Tamanhos

Tripas de ovelha intestino são usados ​​para pequenos, salsichas leves, como as ligações de pequeno-almoço. Tripas de porco intestino são o tamanho mais popular como eles são utilizados para rolos de salsicha tradicionais e salsicha polonesa e fumados. Tripas Beef intestino são utilizados para rolos de grande porte, tais como mortadela e salame. Tripas de colagénio vem em uma variedade de tamanhos e comprimentos, de acordo com o que está sendo colocado no seu interior. As tripas sintéticas também pode ser fabricado em vários tamanhos.

Na Mira

Há vantagens e desvantagens com ambas as tripas naturais e sintéticas. Tripas naturais não vêm em tamanhos uniformes e têm de ser refrigerado para manter a partir de estragar, ao passo que as tripas sintéticas têm vida útil indefinida e pode ser feita em qualquer que seja o tamanho do tubo do fabricante quer. Tripas artificiais naturais são muito mais caros de produzir, e também não há maneira de produzir tripas naturais suficientes para lidar com a quantidade de salsicha que é produzida nos Estados Unidos cada ano.