Folhosas são os únicos madeiras utilizadas para churrascos e fumantes porque eles conferem aroma aos alimentos que estão sendo grelhadas. Softwoods emitem muita fuligem quando queimados e não dar comida um gosto bom. Você pode usar os logs ou lascas de madeira para sua churrasqueira ou fumante. É possível comprar estes em qualquer um dos tipos de madeira e sugeridas experiência para o sabor como se mostra na carne, peixe ou substitutos vegetarianas.
Usando Churrasco Madeira
Método Thereâ € ™ sa para churrasco corretamente e obter os melhores resultados. Entender como diferentes madeiras atender algumas carnes melhor do que os outros é parte da habilidade. Use um tipo de madeira a cada vez. A churrasqueira é um bom lugar para queimar troncos maiores como o fogo pode ficar muito alta. Uma vez que as chamas tenham morrido para baixo e os logs são vermelho-quente, itâ € ™ s tempo para começar a cozinhar a carne ou legumes sobre ele.
Madeiras para assar peixe, Carnes e Aves
Carnes irá desenvolver uma variedade de sabores defumados de acordo com a madeira que você usa. Algumas madeiras são especialmente recomendados para grelhar ou fumar carnes específicas.
Mesquite tem um sabor forte e portanto deve ser tomado cuidado para que a fumaça não infundir a carne ou peixe; usar apenas uma pequena quantidade desta madeira e combiná-lo com outra madeira ao tentar fumar carnes. Cereja adiciona um sabor ligeiramente doce, frutado. Alder é um excelente madeira para fumar salmão e também pode ser utilizado para outros peixes e carnes; ele tem um ligeiramente doce, sabor delicado. Madeira Apple adiciona um sabor delicado, frutado. Pecan produz um picante, sabor frutado e dá bons resultados quando usado para fumar grandes pedaços de carne que exigem mais tempo. De bordo dá um sabor suave, smoky. Hickory é o mais famoso de madeiras fumadores e dá um sabor forte ou doce. Carvalho produz uma forma, sabor do fumo e é bom para fumar pedaços maiores de carne, durante um longo período de tempo.
Madeira correspondentes a carne ou legumes
Para trazer o melhor sabor em carnes que você tem que saber quais madeiras vão melhor com carnes específicas quando churrasco ou fumar. Algumas combinações populares são bem conhecidos. Para os peixes usam algaroba, cereja (salmão e outros peixes), amieiro (também boa para fumar salmão), maçã ou pecan. Para aves uso pecan, nogueira, amieiro, maçã (melhor para frango ou peru), cereja, maple ou algaroba (melhor de frango). Para carne de porco e carne vermelha utilização de algaroba (carne), bordo (presunto), maçã (presunto), de nogueira (carnes vermelhas), pecan ou carvalho. Para legumes usar madeira de bordo.
Onde encontrar Madeira
Se você mora em uma área rural, você pode recolher a sua própria madeira. Se você possui terra, você pode ter as árvores certas crescendo lá. Se a obtenção de madeira de propriedade de alguém ™ s € Elsea, pedir a permissão do proprietário. Pique a madeira em pequenos logs. Como alternativa, comprar troncos ou pedaços menores da loja, escolher o sabor que você quiser. Experimente churrasco com madeiras diferentes para encontrar o seu sabor favorito.