Limpar, sopa levemente temperado é usado como um aperitivo, um estimulante e comfort food em todo o mundo. Limpar sopas são baseados em carne, peixe e legumes estoque e pode ser servido sozinho ou ser usado como uma paleta em branco para a criação de mais resistentes à base de carne e creme sopas, como almôndega, minestrone, sopa de macarrão, tomate, couve-flor ou brócolis creme e ensopado de carne. Limpar sopas adicionar sabor a arroz e massas e são usados ​​em marinadas e molhos.

Consomme

Consomê é um caldo de excelente sabor, de peixes, carnes, aves ou caldo de legumes que foi clarificada. É servido por si só, como um aperitivo ou usado em outras receitas. Geralmente considerado como uma sopa de alta qualidade que requer habilidades culinárias avançadas, esclarece-se pela adição de claras de ovos para o estoque de frio. Quando reaquecido, as impurezas ficar com as claras para fácil remoção. Quando ele tiver sido devidamente esclarecidas, torna-se um consommé, em vez de um estoque. Beef consomê é o principal ingrediente de sopa de cebola francês.

Sopa Julienne

Esta é uma sopa delicadamente aromatizados contendo legumes picados e é apropriadamente chamado após a palavra francesa ", Julienne", que significa uma determinada maneira de cortar os legumes. Receitas geralmente incluem nabos, cenouras, cebolas, alho-poró, aipo e almôndegas ou aves de capoeira. Os vegetais são levemente fritos ou dourar na manteiga, mas não deve ser demasiado gorduroso. A sopa usa uma consomê ou um caldo de legumes.

Sopa De Macarrão

Sopa de macarrão é um prato básico em muitos países onde é servido durante todo o dia. A sopa baseia-se num caldo de soja, peixe, carne, aves domésticas ou vegetal e contém macarrão, especiarias e vegetais locais para a região. Sopas de macarrão comum são ganhou ton sopa da China, do Japão udon sopa, servido com um macarrão grosso, legumes e ovo em um caldo de soja picante, e ramen que usa um macarrão fino em um caldo de carne de porco ou frango, temperado com miso, algas marinhas e brotos de bambu. Muitos países têm uma versão de frango sopa de macarrão, servido com ovo ou trigo macarrão, pedaços de frango, cenouras e cebolas em um caldo de galinha.

Caldo

Caldo é geralmente a água na qual os ossos, carne, peixe, grãos ou de produtos hortícolas foram preparados. Ele faz uma sopa aguada e muitas vezes arroz ou outros grãos são adicionados para torná-lo mais robusto. Ele pode ser comido sozinho ou aromatizadas com vegetais e especiarias leves ou utilizado como ingrediente em guisados, pratos de massas e sopas mais pesados. Caldo normalmente difere de estoque na medida em que é feita a partir de carne de animais enquanto o estoque é feita a partir de ossos de ebulição e restos vegetais, mas os dois termos são usados ​​alternadamente.