Tipos de levedura para Crescent Rolls

Tipos de levedura para Crescent Rolls


Levedura são fungos unicelulares que se reproduzem com sucesso por brotamento. A germinação é um processo em que uma nova brotos de células a partir do lado de uma parede celular existente e continua o seu padrão de crescimento. Brotamento pode promover a fermentação de hidratos de carbono que produzem etanol, compostos orgânicos e dióxido de carbono. Mais de 600 espécies de leveduras são actualmente conhecidos em todo o mundo. Embora pequenos (a dimensão de uma célula de sangue vermelho humano), levedura produzir a cada duas a três horas em condições de crescimento normal e são encontradas amplamente distribuído na natureza. Levedura são conectados com outros microrganismos e pode ser encontrado como habitantes em vegetação, solo, seres humanos e animais. Eles são comumente utilizados para o cozimento, e todos os tipos são apropriados para fazer rolos crescentes.

Fermento fresco

Levedura fresca, também conhecido como o bolo de levedura ou levedura comprimida, pode ser difícil de encontrar. Ideal para fazer croissants, pastelaria dinamarquesa e pães frescos, este tipo de levedura não é conhecido para manter por muito tempo. Com refrigeração adequada, fermento fresco pode durar uma média de duas semanas, segundo o site Todas as receitas. Água morna com temperatura média de 80 a 90 graus F deve ser usado para interação fresco prova sans fermento com açúcar ou sal.

Ativo fermento seco

Levedura seca está disponível em frascos ou 1/4-oz pacotes, e de acordo com o site do Todas as receitas é a forma mais comum de levedura utilizada pelos padeiros home. Conhecido como um fermento dormente, este tipo requer prova e reidratação para ativar e se preparar para receitas. A água quente com temperaturas que variam 105-115 graus F durante cerca de 10 minutos e uma pequena quantidade de açúcar será suficiente. Se deixado em um pacote fechado e colocado em um lugar fresco e seco, este tipo de levedura pode ser realizada com segurança por mais de um ano.

Fermento instantâneo

Este tipo de levedura não exige a hidratação antes da utilização. Também conhecida como rápida ascensão ou da máquina do pão de levedura, este tipo tem sido usado desde 1981. Disponível em pequenos grânulos, fermento instantâneo é popular com casa padeiros e oferece muitas vantagens, incluindo a absorção de líquido rápida ea necessidade de menor tempo de subida durante o processo de cozimento .

Fermento Levedura

A verdadeira história de sourdough levedura é desconhecida, mas acredita-se ter sido uma descoberta acidental cerca de 6.000 anos atrás. Através da descoberta de usos contínuos após a fermentação e subindo para os grãos, padeiros logo percebeu que a preservação de alguns grãos fermentados ajudaram na iniciar o próximo lote. Que ficou conhecido como entradas garimpeiro começou a jogar um papel importante no processo de cozimento. Fermento é uma combinação de bactérias e levedura selvagem que foi fermentado sem a adição de levedura comercial. Este fermento natural, que é uma mistura de grãos e de líquido (geralmente água e farinha), contém bactérias Lactobacillus, que acrescenta sabor à massa do pão.