Tipos de facas de cozinha

Tipos de facas de cozinha


A base da cozinha de qualquer chef é uma seleção de facas boas, e para um iniciante a seleção pode ser um pouco esmagadora, com vários estilos, modelos e materiais para escolher, bem como uma faixa de preço entre US $ 30 a conjuntos completos que custam até US $ 3.000. Sua escolha precisa de facas depende do seu orçamento e necessidades gerais, mas há algumas lâminas que são uma obrigação em qualquer cozinha.

Faca do Chef

Também conhecida como uma faca de cozinheiro, esta lâmina varia de seis a 12 polegadas e vem em uma variedade de materiais e estilos. Geralmente considerado uma ferramenta para todos os fins, ele pode ser usado para a maioria das tarefas de cozinha, incluindo cortar, picar a carne e corte em cubos de frutas, verduras e carnes. O comprimento é significativo, porque quanto mais tempo a lâmina, o mais pesado a faca será, aumentando a dificuldade de utilização. Chefs inexperientes ou menores destros devem fazer um esforço para escolher uma lâmina menor.

Faca serrilhada

Que variam em comprimento de cinco a 10 polegadas, a lâmina serrilhada é definida pelos seus dentes de serra semelhantes. Versões com lâmina comprida são os objetos mais populares, e principalmente utilizadas para cortar, como o pão, onde a parte externa é dura e interior é macio. Lâminas mais curtas são usadas principalmente para cortar frutas e legumes. Uma das ferramentas da cozinha mais comumente utilizados, é difícil afiar, ea maioria dos chefs comprar versões menos-caros e substituí-los com mais freqüência do que fazem outras peças de corte. Para reduzir custos, evitar a compra de lâminas serrilhadas como um conjunto. Uma vez que eles são substituídos com mais frequência, a compra de uma ou duas lâminas menos caros tende a ser menos dispendioso.

Cortando / Carving faca

Geralmente construídos com uma lâmina bastante fino, pelo menos, oito polegadas de comprimento, um corte ou uma faca carving é geralmente vendidos como parte de um conjunto ao lado de um garfo de escultura. Usado para cortar fatias de carne, aves e peixe, a faca de corte varia em comprimento, largura e flexibilidade, e vem com qualquer uma ponta arredondada ou pontiaguda. Uma lâmina pontiaguda é mais frequentemente usado para cortar a carne longe de osso, e é especialmente útil para rosbife, carne de porco e outros cortes de espessura. Lâminas arredondados são usados ​​para carnes, mais leves mais delicados, como frango e peixe.