Tipos de Escalas da cozinha

Tipos de Escalas da cozinha


Se as receitas são o equivalente de equações matemáticas comestíveis, em seguida, balanças de cozinha são as calculadoras. Usando balanças de cozinha irá garantir o controle da parcela adequada dos ingredientes e ajudar a reduzir os custos dos alimentos, bem como a consistência. Os três tipos mais comuns de balanças de cozinha são escalas de discagem de carregamento superior, balanças digitais e escalas de suspensão mecânica.

Top-Carregando Escalas de Marcação



Escalas de discagem de carregamento superior, ou escalas de primavera, são as escalas mais econômicos para qualquer cozinha, inclusive comercial. Este tipo de escala utiliza uma plataforma ou cesto para armazenar alimentos, enquanto ele é pesado. A lente ligação é inquebrável e, geralmente, em um ângulo para melhorar a legibilidade. Um botão de zero situa-se abaixo da plataforma de tara, ou equilíbrio, a escala. Dial escalas são geralmente fabricados com incrementos de peso de ¼ libras, embora alguns modelos apresentam incrementos para o décimo de um grama.

Digital Scales



Balanças digitais são mais compactas do que uma escala de marcação e pode aumentar o incremento de peso a um centésimo de um grama. Os editores da América Test Kitchen escreve que balanças digitais, embora mais dinheiro, são os mais precisos e mais fácil de ler. Balanças digitais usar um cabo de bateria ou de extensão e têm a capacidade de converter medidas de peso para quilogramas.

Pendurar Escalas



Balanças de cozinha pendurados são geralmente usados ​​para pesos maiores, alguns modelos são capazes de lidar com mais de 600 lbs. No entanto, devido à maior capacidade de carga de mola da tecnologia é susceptível de desgaste avançado e pesando pequenas quantidades pode ser difícil. Cestos são usados ​​para segurar a comida e marcar as faces pode variar de 6 a 10 polegadas de diâmetro. Este tipo de escala é um item especial para a maioria das lojas de restaurante de abastecimento, o que significa que terá que requisitá-lo.

Certificações



Cozinhas comerciais, tais como mantimentos, delicatessens e padarias utilização de escalas que são certificados para o comércio legal. Organizações de segurança tais como NSF eo USDA também oferecem certificações para alguns modelos de escalas.

Considerações

Manutenção da segurança alimentar e prevenção de contaminação cruzada é primordial na preparação de alimentos. Escolhendo uma escala que é fácil de limpar e feita de aço inoxidável pode reduzir o risco de doenças de origem alimentar.
A balança de cozinha pode se tornar uma peça de valor inestimável do arsenal de sua cozinha e como chef celebridade Alton Brown escreve em seu livro "Engrenagem para a sua cozinha", "Se você puder, pesá-lo."