O termo "salame" engloba um grande número de salsichas tipicamente curado a seco de origem italiana. De acordo com "O companheiro do Chef", os ingredientes e os métodos usados ​​para preparar salame variam muito; que há muito tem sido produzidos em países fora da Itália, incluindo os EUA, onde delis, tipicamente, têm apenas algumas variedades. Tipos de salame comuns incluem Genoa, pepperoni, tijoleira, duro e sopressata, cada um com um sabor e textura diferente. Para encontrar uma variedade maior, tentar uma loja mercado da especialidade ou alimentos gourmet.

Genoa Salami

Acreditado para ter originado na cidade italiana de Gênova, este salame geralmente contém apenas carne de porco, mas ocasionalmente inclui carne bovina. É sutilmente temperada com alho, vinho, pimenta e pimenta, e curada por mais de seis meses. A textura é firme, mas mais suave do que o salame duro, tornando-se uma boa adição para sanduíches ou uma fritada.

Salami duro

Disco salame inclui condimentos similares para a receita Génova, mas a textura é mais claro e seco. Por vezes é fumado, em vez de curada, uma preparação alemão comum. Salami duro funciona bem em sanduíches, sanduíches e muffaletta, um sanduíche de sub-like popular.

Calabresa

Pepperoni, uma empresa, salame delgado e altamente experiente, contém carne de porco e carne bovina. Tem um gosto melhor em fatias finas. Longo uma cobertura de pizza favorita, pepperoni também faz um aperitivo atraente em um prato com queijo e vegetais em conserva. Alguns supermercados transportar variedades de gordura mais baixos feitas a partir de peru.

Cotto Salami

Cotto, a palavra italiana para cozido, também se refere a um porco e carne salame aromatizado com alho e pimenta. Porque ele é cozido em vez de curado, salame este é mais perecível.

Sopressata

Sopressata, um salame curado a seco disponíveis em muitas variedades, ocasionalmente inclui pimenta. Ele é pressionado enquanto ele está curando, dando-lhe uma forma plana original. A carne moída curso e gordura utilizada na sopressata dá a este salame uma textura irregular quando cortado.

Servindo Salami

Sirva salames variados em um prato com queijos mistos, azeitonas, picles, biscoitos e outras variados carnes para um antipasto de estilo italiano. Adicionar pedaços de tamanho da mordida de salame a sopas, saladas e massas ou queijo roll-up, azeitonas e alface em salame para um aperitivo atraente. Além disso, tente adicionar salame para tortas ou pizza. Para um emparelhamento de vinho, experimente um Bordeaux ou Cabernet Sauvignon. Depois de cortar o revestimento, loja de salame embrulhado na geladeira por até duas semanas ou de acordo com as instruções da embalagem.