Tipos de Curd

Tipos de Curd


O termo pode referir-se a coalhada de um produto lácteo, tais como queijo, formada pela coagulação do leite, ou um líquido solidificado assemelha-se a este produto lácteo. Outros tipos de coalhada incluem coalhada de feijão, vulgarmente conhecido como tofu, creme de frutas e um lanche coalhada da região do Báltico.

Queijo

Queijo de coalhada de leite envolve curdling com coalho ou outro ácido comestível, tais como suco de limão ou vinagre. O produtor chama o líquido, o soro do leite, deixando o queijo. O leite pode acidificar naturalmente, quer sozinhos quer com bactérias do ácido láctico ou de levedura adicionais, para criar tipos de coalhada de queijo, incluindo queijo de leite coalhado. Produtos requeijão incluem queijo cottage e quark, que é coagulado com bactérias e, por vezes, coalho e paneer, que é coalhado com suco de limão.

Coalhada de feijão

A coalhada de feijão, ou tofu, envolve um processo de produção semelhante ao queijo de coalhada. Ele usa o leite de soja coalhado com nigari, sulfato de cálcio, suco de limão ou vinagre. Tofu toma suas raízes desde a China antiga, mas é parte do leste asiático e dieta do sudeste asiático, especialmente como uma importante fonte de proteína vegetal em culturas budistas. A coalhada de feijão pode ser fresco ou processado, ambos com quase qualquer sabor ou cheiro. Está disponível em três formas principais: tofu firme para salteados, sopa ou grelhar, tofu macio para a mistura e tofu de seda para fazer puré ou de mistura.

Creme de frutas

A sobremesa doce, creme de frutas, consiste de gema de ovo, açúcar, suco de frutas e entusiasmo, e às vezes ovos brancos e manteiga. O chefe aquece os ingredientes em conjunto, permitindo que a mistura engrossar e, em seguida arrefece a propagação antes de servir. A sobremesa é originário da Inglaterra final do século 19 e início do século 20, quando as pessoas tinham coalhada de limão, acompanhado com pão ou scones, para o chá da tarde. Agora, a coalhada é popular em torta de limão ou em diferentes sabores, como limão, tangerina, maracujá, manga, amora e amora.

Curd Snack

O snack-coalhada é um snack doce comercial consumido principalmente na Rússia e os Estados bálticos da Letónia, Estónia e Lituânia, mas também produzidos em outros países europeus. Os lanches geralmente são peças de 2 polegadas de coalhada chão, cheio de passas, geléia ou chocolate, ou envidraçada com baunilha, kiwi ou floresta creme de morango com sabor.