Originalmente, stout foi usado para descrever cervejas fortes; hoje, é um termo usado para descrever as variedades de cerveja com o mais forte escuridão, peso e sabor. Cervejas robustas são fervidas com malte torrado, produzindo assim a sua cor escura e sabor. Embora Guinness recebe muito dos holofotes stout, sua fórmula é único representante de um tipo de cerveja stout; existem vários tipos que merecem reconhecimento.

Stout seco

Guinness, juntamente com a maioria das outras cervejas de malte irlandês, são representativos da categoria stout seca. Este stout é classificado por seu escuro, cor preta, juntamente com o seu assado, muitas vezes, café-like, gosto. Aromas complementares são por vezes adicionadas para secar stouts para torná-los mais doce ou mais seco; exemplos de sabores adicionados incluem chocolate, café ou frutas escuras. Em termos de teor de álcool, muitas pessoas são falsas em sua suposição de que porque stouts seco são mais escuros e mais pesados, eles também são mais alcoólica. Pelo contrário, muitas destas variedades de cerveja são realmente mais leve em calorias e de conteúdo de álcool, quando comparado com outros tipos de cerveja.

Imperial Stout

Também de cor escura, cerveja de malte imperial, por vezes, tem uma tez um pouco mais escuro, marrom do que preto, variedades fortes secas. Este stout tem um teor de álcool elevado inequivocamente, a escala tipicamente variando em qualquer lugar entre 6 por cento e 11 por cento em volume. As origens desta cerveja pode ser rastreada para a Rússia, onde as pessoas se beber a bebida para passar as longas noites frias. Suas raízes russas são detectáveis ​​no sabor quente da cerveja, que é fortemente torrado e tem sugestões de elementos frutados, como frutas secas ou cristalizadas queimadas, como passas ou groselhas.

Doce Stout

Doces, cervejas de malte também são referidos como stouts leite ou creme stouts. Vários governos, incluindo os do Reino Unido e Estados Unidos, têm desencorajado ou proibido o uso da expressão "leite" ou "creme" para descrever a cerveja, afirmando que os clientes poderiam potencialmente ser confundido com o rótulo. Stouts doce são encorpado em comparação com stouts seco e eles também não têm a amargura assado encontrados em outras formas de stout. Em vez disso, a adição de açúcar do leite, ou à lactose, durante o processo de fabricação produz um produto mais doce, suave, por vezes degustação de caramelo ou chocolate.

Oatmeal Stout

Oatmeal stouts são semelhantes aos stouts doce em termos de textura suave e sedosa, mas são freqüentemente mais doce-degustação com um acabamento agridoce. Devido à sua doçura, aveia malte é uma bebida que é muitas vezes se ao lado de uma sobremesa. A adição à cerveja de malte de aveia começou, numa tentativa para aumentar o valor nutricional de cervejas de malte; acreditava-se que porque aveia foram um importante componente da dieta, os benefícios de saúde de cerveja stout aumentaria após a sua inclusão na bebida. O processo de preparação permite que apenas para a adição de aveia em pequenos incrementos por causa da sua natureza oleosa.