Tipos de Carne Primeiro-

Tipos de Carne Primeiro-


Embora o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) é necessário para inspecionar carne para a segurança, inspeções de qualidade são voluntários e pagos por produtores e processadores de carne. A classificação é feita por Agricultural Marketing Service do USDA. Carne é graduada em fatores como sabor, maciez e suculência, com base em normas federais uniformes. Prime é o mais alto grau de qualidade que a carne pode receber e três tipos de carne pode receber este grau.

Carne

Apenas um por cento a três por cento da carne de bovino nos Estados Unidos é classificada como prime. Esta nota é dada a carne que é extremamente sensível e tem marmoreio significativa, ou tópicos de gordura, o que realça o sabor. Bovinos alimentados com capim, que não são engordados com grãos, raramente produzem carne nobre, pois normalmente tem muito pouco marmoreio. Prime assados ​​ou bifes são bem adaptados para cozinhar seco, como grelhar, assar ou grelhar e muitas vezes são vendidos para hotéis e restaurantes. No entanto, o Wall Street Journal relata que a redução do número de churrascarias high-end fez carne nobre mais prontamente disponíveis para cozinheiros domésticos a preços mais baixos.

Vitela

Bovino é a carne de bezerros, ou bovinos jovens. Enquanto bovino pode vir de qualquer sexo do bezerro, jovens do sexo masculino vacas leiteiras são usados ​​como carne de vitela na maioria das vezes, uma vez que têm pouco outro valor para os produtores de leite. Prime bovino tem um rosa claro ou cor cinzento-rosa claro, é firme ao toque, e os seus ossos são pequenos, suave e muito vermelho. Esta carne nobre é separada em sete variedades diferentes: lombo, lombo, costelas, ombro, peito e foreshank. Prime bovino também é mais suculento do que notas mais baixas e cozinheiros bem em calor seco.

Cordeiro

Cordeiro é a carne de ovelha menos de um ano de idade e a qualidade da carne varia com a idade do animal. Prime e escolha, a nota abaixo da prima, são geralmente os únicos dois tipos de borrego vendidos em lojas de varejo. Mais cordeiro recebe o grau de primordial do que a carne, a cerca de oito por cento. Primeiro cordeiro é em mármore e é muito suculenta, tenra e saborosa. Tal como acontece com outros tipos de carne privilegiada, a sua sensibilidade permite que seja preparado com êxito utilizando calor seco.