Fumantes Carne usar fumaça e fogo baixo para curar ou cozinhar a carne, enquanto que adicionam um sabor intensamente smoky. A maioria dos fumantes de carne têm uma área onde a madeira molhada é aquecida gradualmente para criar o máximo de fumaça e uma área separada onde o alimento é colocado. Existem três tipos principais de carne fumantes: fumantes água cilíndricos, horizontais fumantes madeira seca e fumantes Kamado.
Cilíndricos Fumantes Água
Fumantes água cilíndricos são recomendados mais para o início fumantes carne para a sua facilidade de uso e acessibilidade. Fumantes água cilíndricos utilizar uma panela de água colocada directamente por cima da fonte de calor para fornecer humidade à carne de modo que tal não acontecer rsquo; t secar durante ou após o processo de fumar. Os fumantes mais acessíveis deste estilo são feitas de porcelana ou revestido de aço revestido de pó, enquanto as versões mais caras usam aço inoxidável. Eles têm vários racks empilhados acima de uma fonte de calor com o cesto inferior geralmente sendo reservados para grelhar regular para cozinhar os alimentos múltiplos de uma só vez. As fontes de calor para fumadores água cilíndricas incluem carvão, gás ou electricidade, com o carvão sendo fonte preferida por seu sabor. Fumantes de água cilíndrico elétricos e movidos a gás fornecer um calor mais uniforme e são mais convenientes, porque eles podem ser deixados sozinhos durante a defumação.
Fumantes horizontais madeira seca
Horizontal fumantes madeira seca aparecer como uma maior e um tambor menor ligados uns aos outros. O barril menor é a fornalha e tem uma pequena abertura que permite que a fumaça eo calor para entrar na área de cozimento maior, cozinhar a carne indiretamente. Horizontal fumantes madeira seca são construídos a partir de calibre pesado de aço revestido de pó. Eles custam mais do que os fumantes de água cilíndricas e requerem alguma experiência fumar carnes para alcançar sabor ideal. Single-fumantes câmara horizontal de madeira seca também estão disponíveis; eles são mais leves e custam menos do que suas contrapartes dois canos.
Fumante elétrica
O fumante kamado é com uma grade de cerâmica e paredes grossas de cerâmica em forma de ovo. Ele tem a capacidade para selar e grelhar alimentos em cerca de 800 graus Fahrenheit ou carnes de fumo lento em uma constante de 180 graus. A maioria dos usuários de fumantes preferem Kamado carvão vegetal como combustível. Kamado fumantes reter o calor dentro de suas paredes grossas de cerâmica de modo que o fumante requer menos combustível para aquecer e manter a coerência. Eles podem custar até US $ 1.000 ou mais, dependendo da marca e do tamanho do fumante.