Capsicum refere-se a um grupo de plantas da família Solanaceae. Esta família também contém plantas como petúnias, tomate e tabaco. Capsicums são nativas da América Central e México. Hoje, são cultivados em outras áreas quentes do mundo. Existem 22 espécies selvagens e cinco capsicums domésticos. Estas pimentas têm sido muitas vezes considerado um vegetal no jantar, mas eles são botanicamente uma fruta.
Capsicum Annuum
O pimentão é um dos vários annuums capsicum.
Este tipo de capsicum tem a maioria de variedades. O nome vem de agricultores do norte que tratados desta espécie como planta anual. Em sua área natural, é um perene. Essa classe contém o pimentão, pimento, a pimenta de caiena e pimenta de pimentão, bem como o ancho. Estas plantas produzem flores de julho a setembro. Suas sementes amadurecem no período de agosto a outubro. O fruto destas plantas é firme e as sementes são cor de palha.
Capsicum baccatum
O capsicum baccatum é uma planta sul-americana. Este tipo era comumente domesticados na Bolívia, Brasil, Chile e Argentina. A cultivar comum de capsicum baccatum é aji. Os frutos dessas plantas são alongadas e possuem sementes de cor creme.
Capsicum chinense
Este tipo de capsicum foi nomeado pelo médico holandês Nikolaus von Jacquin, que acreditava que as plantas eram da China. Na realidade, esses capsicums são do Caribe e incluem pimentas muito aromáticos e picantes. O formato do fruto varia de curto e redondo e longo e delgado. O capot Scotch pungente, também conhecido como o habanero, é conhecido por ser o pimentão o mais quente no mundo e pertence a esta classe. O tamanho pode ser tão pequeno como um grão de trigo para tão grande como uma ameixa. Estima-se que existem, pelo menos, 40 diferentes formas de pod.
Capsicum frutescens
O nome frutescens significa "espessa" ou "arbustiva." Este nome foi dado a esta classe de pimento, devido à forma da planta. Tabasco e malagueta são as pimentas mais conhecidos desta classe. A polpa do fruto é suave e as sementes são cor de palha. As plantas deste tipo têm sido utilizadas para muitos alimentos de sabor devido ao seu sabor quente.
Capsicum pubescens
As plantas deste tipo são incomuns porque suas sementes são marrom ou preto. As plantas desta classe são acreditados para ser relacionada com três diferentes pimento da América do Sul, mas este tipo não tem uma forma selvagem em si. Este tipo não pode polinização cruzada com qualquer outro capsicum. O membro mais comum nesta classe é a pimenta rocoto. Os membros desta classe geralmente são usados para aromatizar alimentos.