Tipos de bolo de farinha

Tipos de bolo de farinha


Farinha é um ingrediente chave no cozimento, e selecionando o tipo correto de farinha para pães específicos fornece os melhores resultados. Desde farinhas têm uma vida útil de apenas seis meses, comprar apenas a quantidade de farinha para suas necessidades de cozimento atuais. A textura dos seus produtos de forno vai ser afectada pelo tipo de farinha, dependendo da quantidade de proteína, ou glúten, a farinha. Alta proteína cria mais pesados, assados ​​mais mastigáveis, enquanto a baixa proteína cria uma textura mais macia.

Fine-textura Flour

Farinha de textura fina, conhecido apenas como farinha de bolo, é fresada a partir de trigo mole, o que lhe confere uma multa, arejado textura. Bolos vai subir mais e ser menos suscetível a entrar em colapso. Ele contém pouca proteína e tem um conteúdo de alto amido. A farinha é branqueada por meio de um processo chamado de cloração, o que ajuda a separar a gordura quando misturado em uma receita, levando a de textura fina assados. Se bolo de farinha não está disponível, branqueada de farinha de trigo pode ser substituído por remoção de 2 colheres de sopa. de farinha por xícara.

De farinha de trigo

Este é o tipo mais comum e facilmente disponível de farinha feita a partir de uma mistura de ambos trigo duro e macio. Ele pode ser usado para fazer bolos ou outros bens cozidos, mas cria uma textura menos delicado em bolos. Peneirar a farinha torna mais leve para trabalhar, e afeta a textura do bolo ligeiramente. Ele contém proteína média, e está disponível como branqueada ou crua. O que é referido como "farinha não branqueada" é realmente branqueada naturalmente à medida que envelhece, enquanto que a farinha branqueada é tratada quimicamente. Este tratamento químico reduz a quantidade de proteína na farinha.

Auto-farinha com fermento

Esta farinha suave tem pouca proteína. O fermento eo sal já foram adicionados a ele, por isso não adicionar um agente de fermentação ou sal para a receita. Se não estiver disponível, faça-o pela mistura de 1 xícara de farinha de trigo, 1 1/2 colher de chá. de fermento em pó e 1/2 colher de chá. de sal. Embora possa ser usado para muitos bolos, reservar este farinha para bolos de café ou tipos de pão rápidas de produtos de panificação.

De farinha sem glúten

Farinha sem glúten é usado por indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. É altamente nutritivo e está disponível como farinha de trigo ou farinha de arroz castanho. Utilizar qualquer tipo sozinho ou misturá-los para a variedade. Farinha sem glúten tornou-se um substituto popular para farinha de trigo. Misturá-lo com todos os fins farinhas de aumentar os benefícios para a saúde de produtos de panificação, especificamente para controlar os níveis de açúcar no sangue, redução da pressão arterial e reduzir o risco de desenvolver níveis elevados de colesterol.