Os fungos são organismos microbianos que atuam como decompositores e agentes de reciclagem no ecossistema. Os fungos são também importantes para os seres humanos, em que ajudam no crescimento de plantas e servir como uma fonte de alimento. Alimentos fungos, tais como os cogumelos comestíveis, podem ser comer directamente, enquanto outros alimentos utilizar fungos como um fermentador, convertendo uma substância alimentar para outro. Os vegetarianos que aderem a uma dieta livre de produtos de carne beneficiar de fungos, como muitos produtos alimentares vegetarianos são produzidas por fungos.

Quorn

Na década de 1960, os agricultores em Londres descobriu um fungo de cogumelo que possa ser usado para imitar os fios fibrosos de carne. Hoje, este fungo é cultivado através da fermentação e combinado com ovos e aromatizantes para criar um substituto da carne chamado Quorn. Quorn, também conhecido como mycoprotein, é usado para criar uma variedade de produtos vegetarianos-friendly, como nuggets de frango-menos e fundamentos de estilo carne. Quorn é ao mesmo tempo rica em fibras e pobre em calorias, tornando-se uma escolha saudável para vegetarianos.

Tempeh

Tempeh é um produto vegetariano-friendly feita a partir de grãos de soja fermentados ou legumes para criar um substituto da carne rica em proteínas. Para criar o tempeh, as cascas são removidas a partir dos grãos antes da cozedura e secagem. Os feijões são então tratados com um fungo que penetra, ligando-os em conjunto para criar um produto de tofu semelhante. O fungo também remove compostos dentro dos grãos que causam gases. Tempeh é muito usado como tofu. Também podem ser criados a partir de grãos, tais como arroz.

Molho De Soja

Molho de soja é um dos condimentos mais antigas ™ € worldâ s. Este tempero sem carne é usado para realçar o sabor dos legumes, bem como macarrão e pratos de arroz. O molho de soja é feita a partir de feijões de soja que são inoculados com um fungo. Para criar o molho de soja, grãos de soja são primeiro cozido e prensado em bolos usando trigo e farinha. Os bolos são então tratados com um fungo e colocadas numa sala especial onde eles começam a crescer esporos. Uma vez que os bolos são cobertos com esporos de amarelo, eles são misturados com água, sal e uma bactéria especial que faz com que a fermentação ao longo de um período de seis meses. O líquido envelhecidos derivado é conhecido como o molho de soja.

Outros produtos

Outros produtos vegetarianos-friendly produzidos por fungos incluem queijo, pão, cerveja e vinho. O queijo é criado por meio de um molde de fungo semelhante, enquanto a cerveja, vinho e pão são criadas utilizando levedura. Miso é um outro produto criado por fungo. É usado como um melhorador de sabor e também para fazer sopa miso. Miso é fermentado pasta de soja. É feita usando soja e arroz, que são tratados com fungos e deixadas a fermentar.