West Texas é conhecido por suas características dunas de areia vermelha e cozinhar distintivo influenciada pela cultura mexicana. As areias vermelhas fora de El Paso servir como um parque infantil para os motociclistas off-road, e são o homónimo da Red Sands Elementary School.
El Paso, com seus limites de cidade rente à cidade mexicana de Juarez, oferece exemplos do melhor de duas culturas que combinam para uma delícia culinária em restaurantes locais. Os sabores são ricos, enfumaçado e quente, graças a um amor compartilhado de várias especiarias de areia vermelha.
Pimenta vermelha esmagada
Pimentas vermelhas prosperar no clima quente e ensolarado do Texas ocidental, e são usados em muitos dos seus pratos locais. Peppers, também são comumente encontrados nas toalhas de mesa xadrez vermelho de pizzarias, acrescentando tanto um elemento muito visual e um sabor smoky pungente aos alimentos. Pimenta vermelha esmagada, como o nome sugere, é seco, esmagado pimentas vermelhas. Pimentas do Chile foram uma vez cresceu na América do Sul, mas são agora apreciado em todo o mundo. Elas são muitas vezes utilizadas como um substituto para a pimenta preta.
Ancho Chile Pó
Pó de chile Ancho é outra especiaria comum encontrada em pratos locais preparados perto das areias vermelhas de Texas ocidental. O pó é feito de chiles secas, ancho chão. O pó tem um nível de calor moderado, com tons frutados. É melhor usado em fricções de especiarias e molho mole.
O ancho é um chile poblano seca com uma leve ao fogo médio, e um sabor frutado. É comumente usado na culinária mexicana. Os melhores são secas ao sol, com todo, vagens inteiras e uma cor uniforme.
Cominho
Cominho é nativa da região do Mediterrâneo, mas é frequentemente usado nos pratos do México e do Texas ocidental. É comumente cultivada e utilizada na Europa, Ásia, Oriente Médio e Irã. É também um ingrediente comum em Texas-estilo chili em pó, bem como pó de caril e outras misturas de especiarias utilizadas no México, Índia, África do Norte, Cuba e Paquistão. O sabor acrescenta calor para chili e curry.
Paprika doce
Paprika é cultivada em variedades de doçura, sabor e calor. As classes de espanhol oferecem variedades doces, semi-doce e quente. As diferenças de sabor pode ser diferente, como você bem sabe, se você substituiu uma quente por um doce em uma pitada.
Páprica doce é comumente usado em pó de pimentão, e, portanto, nos pratos que tradicionalmente vêm das areias áreas vermelhas de Texas ocidental. Paprika é moída a partir de variedades de Capsicum annuum, que são maiores e mais suave do que pimenta.