As proporções abundantes que fazem costeletas de porco de espessura de corte tão desejável também torná-lo difícil dizer quando as costeletas são feitas. A primeira indicação de suas costeletas de porco estão em fase de cozimento ideal é quanto tempo eles foram cozinhar. Costeletas de porco assado em um 160 graus Fahrenheit Grill durante aproximadamente 10 minutos por polegada de espessura. Assim, uma costeleta de porco 2 polegadas de espessura deve ser feito após cerca de 20 minutos sobre uma grelha quente. Controlar o tempo para que você saiba quando começar o teste.
O Teste de toque
Gentilmente cutucar a carne para avaliar informalmente o seu cozimento. Há pistas de textura e visual para procurar quando você toca na carne de porco. Carne torna-se mais firme enquanto cozinha, e você pode usar sua própria mão como um guia para determinar se as costeletas de porco são adequadamente firme. Use o dedo indicador para sentir a arredondado, área carnuda abaixo o polegar na palma da sua mão oposta. Dobre os dedos em um punho, mas não apertar: Carne de porco cozida adequadamente sente semi-firme, mas ainda concurso, como a palma da mão quando você faz um punho relaxado. Prima brevemente os topos das costeletas de porco com o dedo para avaliar a sua textura. Se a carne é mais macia e squishier do que a base do seu polegar, as costeletas de porco não estão totalmente preparados.
Termômetros de carne
A única maneira de avaliar corretamente o cozimento um ™ € s chopa carne de porco é para verificar a sua temperatura interna com um termômetro de carne. Uma vez que as costeletas de porco são dourar na superfície e semi-firme, insira um termômetro de carne em seus centros. Verifique a temperatura interna de cada chop. Manter o eixo do termómetro de distância a partir do osso. Se o termômetro toca o osso de uma costeleta de porco com osso, pode dar uma leitura imprecisa. Os termômetros de cozinha mais comuns são instantâneas de leitura, que você não deve deixar na carne de porco enquanto ele está cozinhando. Alternativamente, termómetros digitais sonda transmitir a temperatura a um pequeno monitor que está ligado ao próprio termómetro por um fio. Termómetros digitais devem ficar em carne ao longo cozimento. Você pode usar qualquer tipo de costeletas de porco grelhadas.
Temperatura interna
Carne de porco deve atingir uma temperatura interna de 145 F para ser seguro para comer. Depois de remover as costeletas de porco na grelha, o calor ambiente continua a cozinhar a carne por alguns minutos, elevando a temperatura interna vários graus. O National Pork Board recomenda a remoção da carne de porco na grelha uma vez que sua temperatura interna é de 140 F. Cubra a carne com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Descansar a carne permite que os sucos a engrossar, o que ajuda a mantê-los suculenta. Deixe o termômetro na carne de porco enquanto ele repousa para garantir a temperatura interna chega a 145 F - itâ € ™ s seguro para deixar termômetros instantâneas leitura e digitais em carne, enquanto ele repousa.
Outras indicações visuais
É seguro comer costeletas de porco que são que rosa no meio, desde que a carne-de-rosa é completamente opaco e alcançou 145 F. Quando você corta para o bisteca de porco, o grão natural da carne deve ser distinguível ea carne se brilham com o suco. O interior de uma costeleta de porco se torna mais branca, mais suave e mais seco na aparência quanto mais tempo ele cozinheiros.