Temperos picantes

Temperos picantes


Temperos picantes fazer mais do que adicionar calor. Especiarias melhorar o sabor natural dos alimentos, trazendo sabores que muitas vezes passam despercebidos. Por exemplo, o iogurte que acompanha curry e kormas ânimos da Índia o calor do tempero curry no palato, que destaca os sabores sutis de cardamomo e coentro. Temperos picantes vêm em diversas formas, incluindo pós, misturas de solo e sementes.

Pungente

Temperos picantes deixar uma dica de calor picante no paladar sem avassalador. Temperos picantes clássicos incluem chalotas, cebolas, alho, cebolinha e rábano. Chalotas contribuir com um sabor delicado e sabor impregnado de cebolas. Cebolas Globo tem um sabor excepcionalmente forte em seu estado bruto, e muitas vezes são caramelizado para suavizar a sua especiaria. Alho é valorizada pelo seu aroma, pungência e versatilidade. Rábano picante acrescenta leve a bebidas, como em um clássico Bloody Mary, e sua especiaria reduz a riqueza de muitos alimentos, como costela.

Picante

Temperos picantes adicionar calor moderado a comida e muitas vezes são usados ​​para cortar a riqueza de alimentos ricos em gordura, como a pimenta caiena em molho holandês. Temperos picantes incluem grão de mostarda, leves misturas pimenta em pó, páprica, pimenta e pimenta caiena. Sementes de mostarda marrons adicionar tempero leve a mostarda de grãos inteiros. Misturas de pimenta em pó leves, que geralmente incluem pimentas de pimentão à terra, pó de alho, cominho e orégano, adicionar tempero para pratos à base de carne, como o chili con carne. Pimenta preta tem o tempero familiar que acompanha preparações inumeráveis, salgadas e doces. Pimenta branca tem um sabor semelhante ao preto, e são usados ​​principalmente quando pimenta preta prejudicaria a estética de um prato. Pimenta verde, pimenta preta ou verdes, são comumente usados ​​na culinária asiática, e ter um tempero crocante.

Muito picante

Temperos picantes Muito muitas vezes precisam de outros ingredientes para temperar o seu calor, ea combinação melhora sensivelmente o sabor do prato global. Por exemplo, quando habanero salsa é temperada com queijo fresco, ele cria um perfil de sabor complexo inatingível pelos pimentos doces ou queijo sozinho. Temperos muito picantes incluem pimentas Scotch Bonnet, pimentão do olho do pássaro e pimentas tailandesas - todos comumente usados ​​na culinária asiática. Flocos de pimenta vermelha, muitas vezes usado como um enfeite ou em marinadas, tem um grande número de sementes que contribuem para o seu calor.

Misturas de temperos picantes

Misturas de temperos picantes incluem Cajun, harissa e variações tempero curry. Apesar de existirem várias versões regionais, Cajun tempero inclui comumente pimenta caiena, sal, pimenta preta, cebola em pó, alho em pó, tomilho, feno-grego e pimenta em pó. Harissa, um molho de pimentão tunisino que contém pimentas serrano, pimentão do olho do pássaro pimentas, páprica, pimenta verde, alho, pimenta em pó e azeite de oliva, é normalmente usado em preparações do Mediterrâneo. A maioria das misturas de curry conter pimenta vermelha, coentro, cominho, açafrão e sementes de mostarda, mas ingredientes adicionais variar entre as regiões.