Um wok bem-temperado pode ser uma ferramenta valiosa na cozinha. Quando se trabalha com um wok temperado, há menos risco de colagem de alimentos para os lados e existe uma infusão de sabor em seus pratos que não pode ser conseguida de qualquer outra maneira. Woks de ferro e aço carbono fundido pode ser temperado com óleo vegetal, banha de porco, óleo de amendoim ou óleo de palma. Após o processo de secagem é completa, tome cuidado para não remover o tempero por excesso de lavar o wok ou deixar de molho sabão na superfície da panela.

Instruções

1

Lavar o wok com água quente e sabão para remover todo o revestimento de óleo de máquina ou ferrugem que possa ter acumulado. Seque o wok com uma toalha quando ele é limpo.

2

Criar uma cozinha bem ventilado através da abertura de todas as portas e janelas na área onde você está temperando seu wok. Ligue o ventilador de cozinha, se você tiver um.

3

Aqueça o wok no fogão por alguns minutos até que a superfície é uniformemente quente. Aplicar uma camada fina do óleo para a superfície, utilizando uma escova de calor-safe ou uma toalha. Incline o wok sobre a fonte de calor para queimar o óleo em cada polegada da superfície do wok. Após cinco minutos de aquecimento, remover o wok do calor e reserve para esfriar.

4

Absorver qualquer excesso de óleo no fundo do wok com um papel toalha após o wok esfriou completamente. Retorne o wok para o elemento de aquecimento e aquecê-la até que o óleo começa a fumar no fundo da panela. Mais uma vez, inclinar o wok de modo que o calor chegue a cada parte da área de superfície. Escova em um segundo revestimento de óleo e repetir o processo descrito no passo três.

5

Continue a temporada seu wok, repetindo os passos três e quatro. Após o seu wok desenvolve uma textura escura, oleosa que mantém a sua aparência molhada, mesmo quando quente, seu wok está devidamente temperado. Permita que o seu wok para esfriar completamente antes de usá-lo para cozinhar.