Algumas das antigas técnicas de economia de alimentos e torná-lo último caíram fora do alcance do conhecimento da maioria das pessoas nos tempos modernos. No entanto, para pessoas que viveram há cem anos atrás, salvar ou preservar alimentos com êxito poderia determinar se a sua família teria comida suficiente para durar até o inverno. Desidratados, salgados, fumados, em conserva ou alimentos em conserva feito a maior parte da dieta para pessoas que vivem em uma fazenda ou herdade no meio do nada.

Embalagem a vácuo

Uma ideia relativamente simples, de vedação de vácuo remove o ar e as bactérias contidas em um item de comida e veda-o entre duas camadas de plástico impermeável. A comida permanece preservada porque os organismos micro, bactérias, bolores e leveduras não pode crescer sem oxigênio. Os alimentos comprados a granel ou restos de comida pode ser embalado em vácuo para preservá-lo. Uso de uma contra-parte superior estacionária aferidor vácuo permite que as pessoas para preservar grandes quantidades de alimentos por um longo tempo.

Congelamento

Ao longo da história, as pessoas têm alimentos congelados como um meio para salvá-lo de estragar. Hoje em dia, com a utilização de um congelador doméstico comum, o alimento pode permanecer em armazenamento sem estragar. Alimentos congelados podem durar por um tempo muito longo até o descongelamento ou cozidos. Causada por excesso de ar no saco de freezer selado entrar em contato com a superfície do alimento, freezer queimar provoca comida para adquirir um sabor indesejável ao longo do tempo. Devidamente armazenados e mantidos a uma temperatura constante, os alimentos congelados vai durar indefinidamente. Porque o alimento pode mudar a aparência quando congelado, bolsas etiqueta freezer com uma descrição do item alimentar.

Canning e decapagem

A pronta disponibilidade de alimentos frescos fez com que a indústria conserveira e decapagem a cair fora de moda. Nos dias antes de refrigeração e supermercados, as pessoas precisavam de uma maneira de preservar a comida uma vez por ano colhido para durar. Canning e decapagem forneceu um meio para conservação de alimentos sem refrigeração ou congelamento. Aquecida durante uma hora a temperaturas extremamente elevadas para matar quaisquer bactérias e desactivar quaisquer enzimas que podem causar a deterioração e seladas em frascos, a comida arrefecimento iria criar um selo de vácuo. Decapagem também preserva alimentos, permitindo que produtos químicos para alterar o estado de itens alimentares. Misturas de decapagem típicos incluem vinagre, salmoura e etanol.

Desidratação, fumar e liofilização

Uma das formas mais antigas para preservar alimentos, desidratação remove toda a água a partir de um produto alimentar e pára ou retarda o crescimento de bactérias. Os melhores exemplos de alimentos desidratados são jerky carne e frutas secas. Desidratação de alimentos envolve o uso de um desidratador ou simplesmente permitindo que o alimento a secar ao ar durante um período de tempo. Similar à desidratação, comida fumar para a preservação também remove a umidade ao fazer a comida mais saborosa. Liofilização utiliza um vácuo para remover a humidade congelada, ou cristais de gelo, a partir de alimentos, de modo a preservá-lo indefinidamente.