Bolos em camadas são montadas pelo empilhamento redondo, bolos finos e usando geada ou enchimento para ajudar a protegê-los ou utilizando dispositivos de estabilização, tais como buchas para manter as camadas intactas. Você pode fazer bolos de aparência profissional em sua cozinha de casa, usando uma variedade de técnicas e ferramentas.
Preparar as Camadas
Seja qual for o método escolhido para montar o bolo, as camadas devem ser tão uniformes em espessura possível. Ao misturar a massa, pesar os ingredientes secos em vez de medi-los. Massa de farinha é influenciada pela temperatura do ar e, portanto, usando uma escala é uma técnica de medição mais precisa do que uma xícara. Demasiada farinha vai fazer seus bolos formar cúpulas no meio. Encha cada pan camada com exatamente a mesma quantidade de massa para garantir as suas alturas são tão uniforme quanto possível após o cozimento. Depois de arrefecer os bolos e removê-los das panelas, congelar parcialmente-los e usar uma faca de pão longo para cortá-los horizontalmente para achatar os topos ou criar múltiplas, consistentemente dimensionado camadas finas no bolo. Escove todas as migalhas de distância com um pincel antes da montagem.
Simples camadas empilhadas
Para montar um simples de duas ou três camadas de bolo com camadas do mesmo tamanho, o centro da camada inferior de uma placa, pelo menos, 2 polegadas de diâmetro maior do que o bolo. Espalhe o recheio ou geada no mesmo os cursos em cima e coloque firmemente a próxima camada em cima. Repita o processo, deixando a camada superior unfrosted. Verifique a superfície para migalhas novamente e escová-los. Usando uma espátula de confeiteiro, espalhe a cobertura sobre os lados da camada inferior e sua maneira de trabalhar, a rotação do bolo de como você proceder. Quando os lados são feitos, geada ao topo e alisá-lo para coincidir com os lados. Termine o bolo com mais de alisamento, adicione as decorações ou tubo desejados uma mensagem no topo com uma multa saco derrubado pastelaria.
Bolos Compatível-passador
Para bolos mais pesados com muitas camadas, buchas, que são hastes de plástico ou de madeira, são inseridos no bolo para a estabilidade. Coloque a camada inferior da placa e inserir cinco cavilhas espaçadas uniformemente que foram cortados para a altura do bolo acabado em um círculo com cerca de uma polegada da extremidade do bolo. Use outro passador para criar furos correspondentes nas outras camadas e empilhá-los em cima. Quando o bolo é montado e constante, proceda com a geada.
Tiered Cakes
Pilares e placas separadoras são necessários para criar bolos com camadas. Coloque a camada inferior fosco em um prato e cobri-lo com uma placa separadora com os botões apontou para cima. Prenda firmemente os pilares em cada botão e cubra com outra placa separadora e pilares. Repita o procedimento para cada camada, permitindo que quatro pilares para cada camada.