A wok é uma frigideira de grandes dimensões utilizados para cozinhar uma variedade de pratos asiáticos, incluindo japonês, chinês e vietnamita. Um wok tem lados de altura que se inclinam para cima a partir do fundo da panela, duas alças grandes e uma tampa. Woks são usados ​​para ferver, cozinhar, fritar e aquecer alimentos e líquidos.

Calor

O calor é o maior factor de trabalhar com um wok. Porque um wok é uma panela de fundo redondo, calor distribui uniformemente por todo o metal, o que permite condições de cozimento ideais. Um wok também aquece rapidamente, e quase cada receita que requer uma wok irá dizer-lhe para aquecer a panela antes de começar. Sabendo como um heats wok e cozinheiros é essencial para sair com um bom prato.

Utensílios adicionais

Você vai precisar de outros utensílios. Uma alta resistente ao calor, de preferência, curvo, espátula é útil. Alta calor do wok vai exigir que os ingredientes ser movido constantemente para evitar a queima, e um ou mais Espátulas curvas vai ajudar com esta tarefa.

Ingrediente Prep

O tipo e quantidade de ingredientes que podem ser utilizados em um wok são quase infinitas. O tamanho e espessura destes ingredientes, no entanto, são muito importantes. Todos os vegetais devem ser cortados em mordida de tamanho ou maior do que apenas morder-size peças de modo que eles não vão queimar antes do meio deles seja feito. Todas as carnes, assim, deve ser cortada em fatias finas ou picada de modo que eles serão totalmente preparados quando tudo está terminado.

Ordem

Tão importante quanto isso é o seu timing. Coloque os ingredientes aromáticos, tais como ervas, especiarias e outros condimentos, no wok primeiro. Proteínas, como frango, carne de porco ou carne, devem seguir. Em seguida, vêm os vegetais mais grossos e, finalmente, as mais finas, vegetais folhosos. Isto assegura que todos os alimentos se tempo suficiente para ser completamente cozida, sem estragar a integridade dos próprios ingredientes.

Segurança

Como acontece com qualquer utensílio de cozinha que envolve calor, woks presentes certos perigos. Queimadura vapor é um problema comum. Quando você levantar a tampa da panela, retire longe de você para que você não obter uma explosão de vapor em seu rosto ou em seus braços e mãos. Alguns woks não tem alças resistentes ao calor, por isso use pegadores de panela. Sempre leia as instruções de segurança que vêm com seus utensílios de cozinha para se certificar de que você está usando-o corretamente e com segurança.