Recortadas pratos são feitos com um amido, tal como batata, arroz ou massa, de leite ou de creme, normalmente queijo. Os ingredientes são cozidos, eo resultado é uma rica, enchendo caçarola cremoso. Adicione a carne eo prato se transforma em uma entrada. As técnicas de cozinha para scalloping carne não exigem habilidades do chef qualquer avançado ou equipamento especial além de uma assadeira, Placa e faca de corte. Varie o prato, acrescentando especiarias, ervas e legumes.
Carne Moída
Uma geração inteira cresceu em hamburger ajudou-out feita a partir de uma caixa e libra de carne moída. O resultado foi um prato com queijo scalloped. A técnica de cozimento mais importante para a carne moída é cozinhá-lo completamente antes de adicioná-lo ao prato. Browning os resultados de carne em um prato mais saboroso, bem. Outra técnica é combinar a carne moída com peru à terra por menos gordura, mas o mesmo sabor ou com carne de porco moída para um sabor diferente.
Rosbife fatias ou cubos
Se você tem sobras de carne assada, colocá-lo para usar em um prato ondulado. Fatia, rasgar ou cubo a carne cozida. Uma técnica útil é a desfiar a carne de bovino em vez de cortá-lo. Dessa forma, os ingredientes juntos maduro. Pulverizar a caçarola com spray de cozinha. Adicione uma camada de batatas e cebolas em rodelas, uma camada de carne, seguido por outra camada de batatas e cebolas e assim por diante, terminando com batatas e cebola. Adicione o leite o suficiente para vir dentro de 1/2 polegada da parte superior da panela. Polvilhe com queijo. Uma técnica adicional é cortar concurso cortes de carne crus, como bife do lombo em cubos de 1 polegada. Brown em uma frigideira quente. Deixe esfriar alguns momentos e, em seguida, montar o prato.
Batatas, arroz ou macarrão
Recortadas pratos incluem um amido. Batatas clássicos começar jogando com batata e cebola cru fatias na farinha. A farinha engrossa o leite até obter uma consistência cremosa quando os cozinheiros prato e formas um molho. Pratos de macarrão usar macarrão cozido. Pratos de arroz pode começar com arroz cru ou cozido. Ao usar o arroz cru em pratos de drapeadas, é necessário que haja pelo menos dois copos de líquido para cada xícara de arroz ou então o arroz não vai cozinhar corretamente. Quando se utiliza o arroz cru, não adicionar o queijo até que a extremidade do prato.
Outros Ingredientes
O alho é um saboroso além de carne, então adicione o alho picado para pratos de drapeadas também. Outros temperos que vão bem com carne incluem salsa, manjericão ou uma pitada de alecrim. Tenha cuidado com alecrim, pois ele pode dominar um prato. Adicione o feijão milho ou corda para completar o prato. Conservas de tomate e suco de substitutos para o caldo de leite ou carne.