Moleque é um daqueles à moda antiga guloseimas como você gostou criança que ainda é popular hoje. Este lanche amendoim cristalizadas devem ser preparados de uma forma muito específica. O xarope de milho, combinada com o açúcar, água e amendoim devem ser levados a um muito alto ebulição a uma temperatura específica antes de ser combinado com manteiga e bicarbonato de sódio, e se espalhou em uma assadeira para esfriar. Prepará-la pode ser complicado, então siga algumas técnicas básicas para obter a sua frágil de amendoim apenas para a direita.

Umidade

Evite fazer frágil de amendoim em dias de alta umidade, se possível, como a umidade faz com que o moleque pegajosa e impede-o de definir adequadamente. A umidade deve ser pelo menos inferior a 35 por cento para as melhores condições de amendoim frágil de tomada. Se você mora em uma área com alta umidade, certifique-se a cozinha está bem ou use um desumidificador quando você está pronto para fazer o frágil de amendoim com ar condicionado. Quando ferver o xarope para o amendoim frágil, cozinhá-lo a dois graus mais elevados do que a receita pede, o que torna ainda mais difícil para compensar a umidade acrescentou.

A Peanuts

Raw, amendoins dar o moleque um sabor mais de noz do que nozes torradas. Você também pode usar nozes espanhóis matérias: --- com o tipo, peles papery vermelhas. Se você só tem amendoim torrado na mão, adicioná-los perto do final do tempo de cozimento no forno para que eles não acabar queimando. Você também deve aquecer castanhas assadas no forno a cerca de 250 graus centígrados até aquecer antes de adicioná-los à mistura doces frágil.

Termômetro de doces

Um termômetro de doces é uma obrigação para medir com precisão a mistura de xarope, que deve situar-se entre 265 e 300 graus Fahrenheit, dependendo da receita que você usa, antes de adicionar o resto dos ingredientes. No entanto, se você não tiver um termômetro de doces, você pode usar a técnica de água gelada para saber quando o xarope é quente o suficiente. Coloque uma tigela com água gelada perto do fogão. Quando a calda começar a ferver e vire marrom dourado, tome 1/2 colher de chá. dele e cair na água gelada. Se o xarope endurece em uma bola fibroso, ele está pronto e você deve remover a panela do fogão imediatamente e adicione o restante dos ingredientes.

Esticando o Brittle

Depois de verter o frágil em uma assadeira untada, ele precisa ser esticada fina, de modo que ele vai ser muito crocante e fácil de comer. Para evitar queimar os dedos, deixe a mistura esfriar por um minuto e coloque luvas de borracha. Mergulhe as mãos com as luvas na manteiga derretida para facilitar o alongamento. Levante as bordas e puxe todo o moleque. Estique a partir do meio, bem assim que todos o frágil de amendoim é esticado para uma espessura uniforme.