Chapeamento de sua comida é algo que poucos cozinheiros domésticos levar em consideração, mas é um elemento essencial da apresentação dos alimentos entre os chefs profissionais. Por plaqueamento de alimentos de uma forma visualmente atraente, a refeição torna-se como uma obra de arte que é mais agradável para comer. Placas brancas são usadas frequentemente porque eles fornecem uma tela em branco que permite que o alimento para tomar o centro do palco. A forma de sua placa desempenha um papel importante na colocação de alimentos.

Método relógio

O método de clock de chapeamento de culinária requer chefs de pensar em uma placa como a face de um relógio. Cada seção corresponde a um número no relógio para criar seções diferentes para colocar os alimentos. A colocação convencional de alimentos com o método relógio determina que os alimentos ricos em amido ser colocado em 10, a carne e os vegetais 2 a 6. Alguns cozinheiros escolher o uso de placas quadradas ou triangulares, caso em que o método de relógio não funcionam da mesma . Se for utilizada uma placa quadrada, deve dividir a placa em quadrantes e placa de alimentos de acordo com a forma da placa. Da mesma forma, uma placa triangular deve ser dividida em terços ao considerar a colocação de alimento.

Método de empilhamento

Empilhamento de alimentos é uma técnica que adiciona uma dimensão de altura para o chapeamento culinário, forçando os olhos do comensal para se mover para cima. Chefs geralmente usam esta técnica para fazer cursos menores parecem mais abundantes. Sobremesas e saladas trabalhar bem com esta técnica, porque eles são geralmente menores do que o prato principal. Tenha cuidado para não empilhar alimentos messy, no entanto, por causa do risco de os alimentos que caem no colo do jantar. Você pode empilhar de forma livre comida ou usar um molde para criar uma pilha precisa. Um alimento lata vazia com ambas as extremidades removidas faz um molde ideal empilhamento. Basta colocar a lata no prato, adicione as diferentes camadas e, em seguida, deslize-off para revelar uma pilha perfeita.

Molhos

Molhos são uma parte de muitos cursos, do aperitivos a pratos principais a sobremesas. A apresentação de seu molho pode arruinar a sua aparência costado ou melhorá-lo, dependendo de como o molho é adicionado. Quando se trata de molhos de carne e molhos, muitos cozinheiros são rápidos para despeje o molho sobre a carne, mas isso disfarça a aparência da carne. Em vez disso, coloque uma piscina de molho sob a carne para servir como um fundo para o seu prato principal. Roda é uma técnica popular para chapeamento molhos, mas não exagere. Um único redemoinho é geralmente tudo que é necessário para fazer seu olhar placa atraente. Adicionando molho para uma garrafa de esguicho ou conta-gotas primeiro lhe dará mais controle sobre o posicionamento do seu molho.