Aqueles que gostam de jantar em restaurantes tailandeses estarão familiarizados com os vários molhos fornecidos com os seus pratos principais, para que você possa adicionar o sabor e tempero para o seu gosto pessoal. Na Tailândia, para mergulho molhos também são usados para dar sabor ao arroz pegajoso ou para acompanhar lanche alimentos, como vegetais crus e peles de porco crocante.
Molho de feijão preto (Nam Jeem Veja-eu Dam)
Molho de feijão preto é um molho tailandês bem conhecido, comumente servido com pratos de carne. Combine 1/2 xícara de molho de soja doce, vinagre de coco 1/4 xícara, 1/4 xícara de açúcar data de palma ou açúcar mascavo e 1 colher de sopa. esmagado feijão preto em uma panela pequena e cozinhe-os ao longo de um médio a alto calor até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mexendo sempre. Em seguida, trazê-lo para ferver e cozinhe por mais um minuto. O molho deve ser servido quente e pode ser armazenado, coberto, por até sete dias no frigorífico.
Chili-Ginger-Molho de Alho (Nam Phrik Jaew)
Gengibre é amplamente utilizado no cozimento tailandês.
Para um molho frio de imersão com um pontapé, tente um pimentão, gengibre e molho de alho; é ideal para pratos de frango e saladas. Misture 1/4 xícara de alho picado, 1/4 xícara de gengibre picado, 1/4 xícara de molho de feijão amarelo, suco de limão 1/4 xícara, 1/4 xícara de molho de soja light, 1/4 xícara de açúcar de palmeira e dois em fatias finas Thai chilis. O molho pode ser mantida em um frasco no frigorífico.
Sauce Cilantro Fish (Nam Pla Pak Chee)
Alho acrescenta sabor à culinária tailandesa.
Outro molho de mergulho popular é cilantro molho de peixe, muitas vezes apreciado com pratos de marisco. Coentro, também conhecido como salsa chinês, é o termo utilizado para as folhas da planta de coentro. Adicionar um punhado de coentro picado para 2 colheres de sopa. molho de peixe (Nam Pla), 2 colheres de sopa. água, 1 colher de sopa. suco de limão, 2 colheres de chá. açúcar de palma, 1 colher de chá. gengibre ralado, 1 colher de chá. chalotas picadas, dois dentes de alho picados e quatro chilis tailandeses cortados. Coloque tudo no liquidificador e liquidize, tomando cuidado para não superaquecer. O produto final deve ser verde brilhante.