Cozinhar para uma escola inteira, seja para uma celebração do futebol ou apenas almoço, apresenta alguns desafios. É difícil agradar a todos em um grupo grande, por isso é melhor ficar longe de alimentos de nicho ou alimentos com alérgenos. Prepare algumas opções de carne, vegetais e amido de modo que você pode satisfazer o apetite de todos.

Alergénicos Foods

Use com moderação alimentos alergênicos. O site da Clínica Mayo observa os oito itens alimentares que no topo da lista de alérgenos comuns nos Estados Unidos. Os EUA Food and Drug Administration exige que os fabricantes para listar os itens nos rótulos de ingredientes, assim que deve ser fácil de encontrar. Olhe para o leite; ovos; amendoim; nozes como amêndoas, castanha de caju e nozes; peixes; mariscos; a soja e trigo. É fácil de eliminar amendoim, nozes, marisco e soja; outros ingredientes, no entanto, pode ser difícil de evitar. Para esses itens, deixar uma nota sobre a linha de serviço indicando pratos que contêm esses ingredientes. Enquanto algumas pessoas são alérgicas a itens comuns, como cebolas, você não deve se preocupar com a evitá-los, a menos que uma elevada população de seu grupo tem que mesmo alergia.

Hold Time

Quando cozinhar para grandes grupos como toda uma escola, você tem que fazer tudo antes do tempo e deixá-lo para segurar. Posteriormente, você tem que manter a comida fresca e saborosa, mesmo para aqueles comensais no final da linha. Carnes cozinheiro em um molho ou segurar cortes menores, como peito de frango grelhado individuais, em um caldo aromatizado complementar até serviço. Prepare os lados, como arroz ou batatas que não sequem facilmente ou pode ser atualizado com um esguicho de líquido. Corte vegetais em pedaços maiores de reter a umidade, ou adicione líquidos saborosos para cortes menores e misturas vegetais, tais como o leite, a manteiga derretida ou caldo.

Cozinhe por Todos

Fazer comida que todos irão gostar. Fique longe de citrus- pesado ou alimentos com sabor de ervas, por exemplo, como é provável que mais do que algumas pessoas não vão gostar desses gostos. Se você fizer servir um prato com sabores de polarização, fazer uma outra opção sem esses sabores que tem valor nutritivo semelhante. Não cozinhe apenas para os alunos. Embora eles provavelmente irá fazer-se uma grande porcentagem de seu público, funcionários e professores provavelmente vai estar comendo bem. Mantenha o menu amplo e variado. Por exemplo, um menu de dicas de carne bovina ou de frango de churrasco com purê ou batatas assadas e brócolis cozido tem um apelo generalizado, mantém bem por um longo tempo e evita muitos dos principais alérgenos.

Adicionar Alargamento

Faça alguns itens aventureiros para mantê-lo interessante. Vire ingredientes do cotidiano em algo um pouco diferente ou usar ingredientes incomuns para fazer um prato familiar, mas não fazer as duas coisas. Por exemplo, fazer purê de batatas e tubulação-los em uma assadeira untada com um saco de confeitar em rodelas e cozê-los para fazer batatas Duquesa, ou usar couve-flor e cebolas para fazer um mash que se parece com purê de batatas. Mantenha-o simples, mas interessante ao mesmo tempo.