Vinho tinto a seco é um ingrediente comum em receitas, destinado a alterar o sabor e adicionar o conteúdo líquido. (Referência 3) No entanto, você pode achar que você precisa ou deseja substituir alguma coisa, ou porque você está fora de vinho, ou porque você tem uma razão de saúde para interrupção, como uma alergia ou sensibilidade ao vinho ou álcool em geral. Seja qual for a razão, você está na sorte; substitutos para o vinho já são mais prováveis ​​em sua cozinha.

O que significa "a seco" significa?

Um vinho seco é simplesmente um que foi fermentado durante um tempo mais longo, reduzindo assim o teor de açúcar a quase zero e a aumentar o teor de álcool. Vinhos doces e meio amargo são fermentados para quantidades de tempo mais curtos, deixando em quantidades mais elevadas de açúcar (assim, suas descrições como doces ou meio amargo). Ambos vinhos tintos e brancos pode ser seco. Bordeaux, Zinfandel e Pinot Noir são exemplos de vinhos tintos secos. (Referência: 1)

Substituindo Outros Vinhos

Não cegamente substituir qualquer vinho tinto para o vinho tinto seco. A adição de açúcar nos vinhos doces e meio amargo vai mudar o sabor do prato final. No entanto, de acordo com Ochef.com, usando um vinho que você não gosta na culinária só vai ampliar os aspectos que você não gosta, então você é melhor fora de usar um bom vinho doce em vez de um mau vinho seco. (Referência: 1)

Suplentes não alcoólicas

Nem todo mundo gosta ou pode comer alimentos que contenham álcool. É um mito que o álcool completamente queima durante qualquer tipo de culinária. Enquanto o álcool evapora durante o cozimento, a quantidade que evapora depende do tempo de cozimento e técnica. Bata a combinação errada, e você pode deixar mais de 75 por cento do teor de álcool persistente na sua alimentação --- uma surpresa desagradável para aqueles que necessitam para evitá-lo. Alimentos crus, é claro, manter todo o conteúdo alcoólico. Use um substituto não-alcoólica, se você quer ser completamente certo que seu alimento é sem álcool. (Recurso 1)

Sucos de frutas, especialmente vermelho suco de uva e suco de cranberry, são substitutos adequados. Assista ao teor de açúcar; se você está substituindo a seco, ou nonsweet, vinho, use um suco de fruta menos doce. Caldos e vinagres aromatizados são bons substitutos, nonsweet também. Use a mesma quantidade de substituto do líquido como seria de secar vinho. (Resource 3)

Precauções

Algumas pessoas são sensíveis ao vinho em alimentos; manter tempos de queima-off em mente quando preparar pratos com vinho. (Recurso 2)

Se você ou um dos povos que estarão comendo sua comida estão em Antabuse (dissulfiram), um medicamento que induz a uma reação adversa quando o álcool bebidas usuário, use um substituto não-alcoólica para qualquer álcool na receita. Enquanto a quantidade de álcool utilizado em alimentos pode parecer pequena, isso não é garantia de que você ou a pessoa que toma Antabuse não vai reagir. Jogue pelo seguro e evitar o álcool, a menos que você esteja preparado para uma possível limpeza extra após a refeição. (Referência 2)