Cabernet sauvignon é um dos mais conhecidos de uva de vinho vermelho no mundo. Este varietal da uva é o resultado de um cruzamento entre Cabernet Franc e uvas sauvignon blanc, e teve origem na região do Médoc da França. Esta uva desde então se tornou o mais amplamente cultivada em Bordeaux, e é cultivada em todas as regiões vinícolas de renome no mundo. Estas uvas produzir vinho com um aroma característico de groselhas negras, bem como as cerejas e violetas.

Merlot

Merlot são comumente cultivada na região de Bordeaux da França, bem como muitas regiões na Califórnia. Como as uvas Merlot são colhidas a partir do mesmo tipo de clima como uvas Cabernet Sauvignon, as duas variedades têm perfis de sabor semelhantes. As uvas merlot são frequentemente utilizados em misturas de vinho, como a mistura Merdoc comum que consiste em merlot, cabernet sauvignon e cabernet franc uvas. Os vinhos produzidos com uvas merlot tem aromas distintos groselha-preta, assim como herbáceo, floral e notas levemente picantes.

Pinot Noir

Pinot noir é uma das variedades mais antigas de uvas usadas para fazer vinho. Estas uvas têm uma reputação de ser difícil de crescer e fermentar, e ainda pinot noir é um dos vinhos tintos mais versáteis para o emparelhamento com alimentos. Os vinhos produzidos com uvas pinot noir é encorpado e complexo, com aromas intensos de cereja preta e especiarias. Embora tenha um teor bastante elevado de álcool, que não é nem acídico nem alta em taninos, como é comum com Cabernet Sauvignon.

Outros Substitutos

Qualquer tipo de complexo, vinho tinto envelhecido seria um bom substituto para o cabernet sauvignon, particularmente um originária da região de Bordeaux da França. Os sabores e aromas da cabernet sauvignon ou qualquer um dos seus pares de alternativas, bem com pratos simples ricos, em especial os que contenham carne de vaca, cordeiro ou carne de peixe, como salmão ou peixe-espada.