Chipotle é fumado pimentas jalapeño. Quando fumada verde, chipoltes são uma cor acastanhada. Quando jalapenos maduras e vermelhas são fumados, os chipoltes são uma Borgonha escura. O processo de defumação não diminui o calor dos jalapenos, que são considerados meio quente. Jalapenos vermelhos são mais doces do que o verde.

Carbonizados Pimentas

Obter o sabor de chipolte por carbonização outras pimentas picantes quentes sobre uma grelha, sob a grelha ou no fogão. Se você usar o fogão, vê-los com cuidado. As pimentas deve ser marrom, mas não queimados. Coloque em um saco plástico depois de carbonização e os odres sair facilmente. Tente poblanos, uma pimenta maior mais suave do que jalapenos. Serranos são mais quentes, vermelho e mais estreito. Hot pimentão amarelo banana são uma outra alternativa.

Vegetais fumados

Fuma alguns legumes, como pimentão doce sino, cebolas ou polpa de verão para o sabor smoky de chipolte. Corte os legumes grosseiramente em seguida, adicione em jalapenos conserva, pimentas frescas picadas picante, molho de pimenta ou pimenta caiena para o calor. Ao adicionar o molho de pimenta ou pimenta, ir devagar e saborear os legumes depois de cada adição. Indo de agradavelmente picante a boca no fogo não leva muito molho extra ou pimenta caiena.

Pimentos frescos

Pique pimentas frescas como poblanos, serranos, Anaheim, Santa Fe ou qualquer outro pimenta picante. Tenha em mente que jalapenos são meio quente, enquanto serranos e habaneros são muito quentes; usar muito menos deles. Poblanos, Anaheim e Sante Fe são mais suaves então use mais na receita. Obter o sabor fumado de fumo líquido, ou adicionar um pouco de presunto, presunto hock ou bacon para a receita.

Conserva pimentos

Pimentas quentes que foram conservados em vinagre e especiarias estão disponíveis comercialmente. Eles não são a melhor substituição para pimentas chipolte porque eles não têm sabor defumado, e eles enquanto eles ainda estão picante tem a adição do sabor do vinagre e especiarias.

Faça o seu próprio

Chipoltes são secas depois de serem fumados. Considere fazer o seu próprio. Mantêm-se muito bem. A próxima vez que você grill, adicionar alguns pedaços ou lascas de madeira para o carvão depois que ele morreu um pouco para baixo. Fuma jalapenos até que estejam completamente cozidos e começando a secar. Concluir o processo de secagem em um desidratador ou em uma noite forno.

Aviso

O agente de calor em pimentas picantes pode transferir para suas mãos quando você cortar as pimentas. Usar luvas de látex, se você está processando mais do que algumas pimentas. Lavar as mãos não se livrar do agente de calor. Suas mãos podem não queimar, mas se você tocar seus olhos, boca ou nariz do agente calor é transferido, e você vai sentir uma sensação de queimação desagradável.