Bitters do Peychaud ganhou popularidade no século 19, graças a um farmacêutico chamado Antoine Amedie Peychaud, que vivia em New Orleans. A finalidade medicinal original do licor foi logo substituída pela demanda de clientes que desejam adicionar uma pitada de o tónico para a sua aguardente para torná-lo mais palatável. Hoje, é um ingrediente comum em Manhatan, Whiskey Sours e cocktails Sazerac. Tal como acontece com a maioria dos outros bitters, ingredientes em bitters do Peychaud são um segredo cuidadosamente mantido, no entanto, ele é conhecido por consistir de uma mistura de raízes de genciana e várias outras ervas.

Angostura bitters

Embora a receita exata para Angostura bitters é segredo, ele é conhecido por conter raízes e vegetais aromas de genciana. Um dos mais amargos semelhantes aos do Peychaud, é usado em lugar de em Manhattans de Peychaud amargos, que também contém raiz genciana. Ele também pode ser usado em Sazerac, o cocktail inventado pelo Dr. Peychaud que é agora a bebida de assinatura de Nova Orleães.

Suze bitters

Este licor francês também contém raiz genciana, portanto, tornando-o um substituto fácil para Peychaud de como ele tem um sabor semelhante. Ele pode ser usado como um ingrediente em Manhatan, cocktails antiquados e até mesmo Sazerac. A bebida amarelada pode até mesmo ser bebido puro com gelo, e não é muito alcoólico a apenas 16 por cento.

Bokers bitters

Embora tenha um sabor diferente, que lembra madeira e casca de laranja, Bokers bitters são por vezes utilizados como um substituto para fazer Manhattans. É altamente alcoólica a 30 por cento à prova, e era uma vez um dos bitters mais populares antes da Lei Seca. Bokers bitters é um excelente emparelhamento para Drambuie e uísque.

Bitters Old Fashioned

Os irmãos Fee configurar uma empresa de bebidas no início do século 20, o desenvolvimento de licores concebidos para serem adicionados ao uísque Sours e Tom Collins cocktails. Para este dia, sua especialidade é aromas para bebidas espirituosas, como o conhaque, rum e uísque. Como o nome sugere, bitters Old Fashioned é um ingrediente ideal para coquetéis Fora de moda, bem como cocktails conhaque, champanhe e cocktails Manhattans.