Substituto para Saffron

Substituto para Saffron


Sabor de açafrão, cor amarelo intenso e escassez relativa torná-lo uma das especiarias mais apreciadas. Uma vez que leva mais de 200.000 estigmas de açafrão para produzir uma libra de especiarias utilizável, é muito caro e substitutos foram muito procurado. Embora exista nenhum substituto para o sabor ligeiramente amargo e salgado do açafrão, outras especiarias podem ser usados ​​para imbuir comida com a mesma cor dourada.

Cúrcuma como substituto Cor

Cúrcuma é uma erva usada frequentemente para curries temporada. Seu sabor é ligeiramente mofo e apimentado. Cúrcuma tem uma cor semelhante, amarelo para açafrão. Desde o seu sabor é completamente diferente de açafrão, cúrcuma use com moderação para dar comida a tonalidade amarela.

Cártamo como substituto Cor

A planta de cártamo, um parente próximo do girassol, é cultivada principalmente por suas sementes, que produzem um óleo. As flores de cártamo chão fazer corantes amarelos utilizados na preparação de alimentos. Cártamo tem um sabor muito agradável, quase insípido, e apenas uma pequena quantidade é necessária para produzir uma cor amarela.

Flores Comestíveis como suplente Cor

Calêndula e calêndula flores têm a mesma tonalidade dourada como açafrão. Tenha cuidado ao cozinhar com flores comestíveis, uma vez que uma quantidade excessiva utilizado em alimentos podem causar dores de estômago.