Sopas, saladas e molhos emblemáticos da culinária tailandesa chamada para chili tailandês. Terreno em uma pasta, cortada como um enfeite ou para agitar-frys, este ingrediente essencial acionado até o seu wok e anima o seu paladar. Quando o original não está à mão, alternativas adequadas incluem outras variedades de pimentão em formas frescas e secas, bem como preparações à base de pimentão da mercearia.

Conheça o seu Chili Thai

Pimentão tailandesa - ou "prik kee noo" em tailandês - é também conhecido como pimentão do olho do pássaro ou do pássaro pimentão devido à forma de gancho que leva durante a secagem, o que é uma reminiscência do bico de um pássaro. Magro e de pele fina, sua cor passa de verde para vermelho à medida que amadurece. Apesar de seu pequeno tamanho de apenas 1 a 3 polegadas de comprimento, pimentão tailandesa embala uma mordida séria. É considerado extremamente quente, ranking entre 50.000 e 100.000 unidades na escala Scoville, que é 12 a 20 vezes mais quente do jalapeno.

Outros Pimentões frescos

Pimentão tailandesa fresco é usado como um enfeite, cortada ou trituradas em depressões ou adicionado em sopa ou salteados. Quando pimentão tailandês não estiver disponível, ele pode ser substituído por caiena pimentas frescos, em particular a variedade vermelha muito quente que sai no final da estação de crescimento. Jalapeño e serrano pode ser mais facilmente disponíveis, mas eles não são tão quente, então você pode precisar de ajustar as quantidades em conformidade.

Dried Chili Pepper

Total seco pimenta tailandesa são usados ​​para fazer pastas, como a pasta de caril ou pimentão refogado colar. As alternativas incluem caiena pimentas secas ou pimentão de arbol, que é nomeado após a troncos de madeira ligado às vagens. Quando em dúvida, vá para os mais quentes mexicanos pimentas inteiras disponíveis. Pimentão seco na forma de secas e trituradas ou em pó, pimenta vermelha também irá funcionar, mas não deve ser confundida com pós de pimentão que contêm uma mistura de especiarias.

Pimentão Molhos e Pastas

Preparações à base de pimentão disponíveis nos supermercados também pode substituir a pimenta tailandesa. Em particular, o molho quente pode substituir pimentão chão em receitas onde os pimentões inteiros frescos ou secos não são obrigados a adicionar massa para a preparação. Outra alternativa é um ready-made pasta à base de pimentão, incluindo pasta de curry verde ou vermelho, bem como tom yum pasta, que serve como base para a sopa quente e azedo. Estes produtos acessíveis manter-se bem e são fáceis de usar, mas eles contêm ingredientes e temperos adicionais que podem influenciar o gosto de sua receita.