Top bife do lombo, por vezes referido como Londres grelham, é um corte de carne escolha para aqueles que querem um sabor mais intenso de carne bovina. A magra, ainda marmoreado, carne de um bife do lombo torna adequado para cortar para baixo para as refeições ou usando o bife cut-up para receitas que chamam para a carne macia. Dependendo de como você estará usando o bife do lombo, você pode ser capaz de usar um corte substituto de carne, se você não tiver acesso a um grelhe Londres. Escolhendo um suplente depende de sua receita e quanto você está disposto a gastar.

Round Top

Bife rodada Top é uma opção para as receitas que envolvam métodos líquidos e slow-cozinhar. Este corte de carne com menos gordura e marmoreio de lombo topo, o que faz com que a carne a secar quando cozido se o líquido não é usado em todo o processo de cozimento.

Chuck (ombro)

Mandril cortes de carne de bovino originam a partir da secção de ombro de uma vaca. Esta opção para substituir top sirloin funciona melhor para assados, crock pot pratos ou quando marinado e grelhado. Uma coisa a ter em mente é que muitos bifes Chuck e assados ​​vêm com um osso, que terá de ser removido, se é para se assemelhar a um sirloin superior.

Flanco

Bife de flanco é um corte mais resistente de carne que vem da área abdominal da vaca. Usando este corte como um substituto para o top sirloin requer pratos que são slow-cozidos ou refogados em líquido, o que ajuda a amaciar a carne.

Carne Moída

Para receitas que chamam para a terra top sirloin, como ensopados, chilis e molhos à base de carne, tais como molho de espaguete, optando por chuck chão ou carne moída genérico pode raspar um pouco de custo fora da refeição. Escolhendo uma carne mais magra chão vai fazer este trabalho melhor substituição.

Porterhouse, New York Strip ou Filet Mignon

Se você está na necessidade de carne macia e não pode encontrar top sirloin, usando cortes de carnes tradicionais podem bastar. Esta opção funciona bem quando mercearias ou açougueiros estão executando um especial sobre steak, por vezes, tornando o custo comparável ao do lombo. Usando estas substituições é melhor para pratos onde o lombo é cortado em cubos ou tiras para. Você pode cortar porterhouse, New York strip, filé mignon ou mesmo filés T-Bone em tiras que teriam o mesmo uso como lombo preparado da mesma maneira.