O alho é um dos ingredientes aromatizantes mais usados ​​no mundo, chamados para em quase todas as cozinhas. Os bulbos frescos têm um caráter fortemente aromático, emprestando uma nota saboroso para uma grande variedade de alimentos, apoiar e reforçar outros ingredientes. Quando dentes de alho fresco não estão disponíveis, há várias alternativas.

Picada alho no óleo

Quando dentes de alho fresco não estiver disponível, alho picado é muitas vezes um substituto adequado. Até que ele é aberto, o frasco de alho tem excelente vida de prateleira. Isto o torna um produto útil para manter na despensa para emergências. Alho picado é geralmente vendida em pequenos frascos, para que ele possa ser usado rapidamente depois de aberto. O alho é embalado em óleo para protegê-la do contacto com o ar, o que oxidar as moléculas de aroma voláteis do alho.

Pasta de Alho

Pasta de alho é um outro produto de conveniência que podem ser mantidos na mão para momentos em que o alho fresco não está disponível. Ao contrário do produto de alho picado, pasta de alho é geralmente não prateleira-estável e deve ser mantido refrigerado. Apesar disso, o colar tem excelente vida de armazenamento no refrigerador e pode ser mantido fechado durante meses com apenas a mínima perda de sabor. Uma vez aberta, a pasta deve ser utilizado no prazo de algumas semanas como o seu sabor irá deteriorar-se rapidamente.

Congelado Alho

Alguns fabricantes produzem pequenos cubos de alho picados congelados, que são simplesmente retirados do freezer e adicionados diretamente para a comida como ele cozinheiros. De todos os produtos de conveniência, alho congelado tem o sabor mais fresco, pela razão óbvia de que é puro alho fresco, na forma congelada. O produto congelado não é adequado para uso em utilizações vinagretas ou semelhantes, mas pode ser utilizado como um substituto para o alho fresco em qualquer prato cozinhado.

Suco de alho

Muitos varejistas transportar suco de alho em sua seção de especiarias. Este é exatamente o que o nome indica, um suco pungente pressionada de alho fresco. Sumo de alho tem um forte sabor de alho, e pode ser utilizado em quantidades relativamente pequenas e ainda assim dar uma nota discernível alho para alimentos. Suco de alho deve ser usado dentro de um mês da abertura como o sabor irá deteriorar-se, mas o produto continuará a ser utilizável para além desse ponto. O sabor do suco de alho é mais dura e menos sutil do que a de alho fresco.