Ruas de Banguecoque pulsar com uma energia natural único. Ritmos da vida executado através de becos, corredores e quiosques. "Panang curry, 30 baht", vendedores ambulantes zangão. Os fedorento lixo, ratos correndo e resistido rostos começam a se confundir. Uma mordida e você está à Ásia antiga, uma terra de raízes exóticas, especiarias, ervas e proteínas que viaja no tempo. Você se maravilhar com os sabores complexos da flora doce; barro raiz amarga; mar salgado; e húmido, escaldante sol. Sons de dialetos estrangeiros, conversa vazia, abrasivo raspagem wok e do motor-bike cantarola fade. Esqueça Bangkok. Você pode desfrutar de um direito autêntico curry tailandês prato vegetariano de sua própria cozinha.
Instruções
1
Tailandesa ingredientes incluem rizomas, frutas exóticas, legumes, nozes, folhas, pimentões e raízes.
Comece preparando a massa fervendo os amendoins por 45 minutos até que eles amolecer. Adicionar um pouco de água para os amendoins como eles são de ebulição de modo que a panela não ficar seca. Escorra os amendoins e os colocou de lado para esfriar. Brindar o cominho, coentro e noz-moscada em uma pequena frigideira e deixe esfriar. Mergulhe pimentões por 10 minutos em água. Retire as sementes de pimentão e caules e reservar uma pimenta para guarnição. Descasque e raiz fatia galanga. Retire a haste verde exterior do capim-limão e pique finamente a, lâmpada dentro comestível branco.
2
Peddled em mercados ao ar livre, olho pimentão da ave é de pimentão quente favorito da Tailândia.
Faça uma pasta de amendoim chili. Você pode um moedor de grãos de café limpo ou um almofariz e pilão. Moer o cominho e sementes de coentro e noz-moscada em um pó fino. Triture os restantes nove pimentas com uma pitada de sal. Moer fatias galangal e peças lemongrass junto com o alho picado, raiz de coentro, cebolinha e raspas de limão. Triture os amendoins passada. Pulverizar até obter uma pasta.
3
Crescido em um clima quente e úmido, a polpa de coco exótico e néctar são utilizados na culinária.
Prepare os ingredientes enfeite. Cortar a veia centro das folhas de limão e usar uma faca para fina tira metade da porção. Corte o pimentão em um ângulo. Retire as folhas de manjericão dos caules e enxaguar com água. Defina estes ingredientes de lado em uma pequena placa perto do fogão. Prepare os legumes. Lave, seque e cubo do tofu. Corte os pimentões e cebola branca em rodelas. Coloque esses ingredientes de lado em uma pequena placa perto do fogão.
4
Thais usar ambas as folhas eo fruto da árvore de limão kaffir em sua cozinha.
Aqueça a wok em temperatura média-alta. Adicione o creme de coco. Deixe cozinhar por 3 minutos até que o óleo de coco começa a separar. Adicionar 5 colheres de sopa. de pasta e frite por um minuto até que se torne perfumado. Adicione o leite de coco e deixe-a suavemente bolha. Definir calor médio e adicione o açúcar mascavo, o molho de peixe e imitação pedaços de folhas de limão restantes. Mexa para misturar. Adicionar tofu, pimentões e cebolas e deixe ferver por alguns minutos. Remover wok do queimador e adicionar guarnições. Sirva imediatamente com arroz de jasmim cozido no vapor.
Dicas:
- Supermercados asiáticos transportar frescas pimentas tailandesas olho de pássaro, raiz galanga, lemongrass caules, folhas de limão kaffir, raiz de coentro e molho de imitação peixe. Se o mercado não estoque imitação molho de peixe, procure um molho à base de cogumelos fina em uma garrafa. Puristas tailandeses usar um almofariz e pilão em vez de um moedor de grãos de café para pulverizar a pasta. Sinta-se livre para usar o almofariz e pilão; no entanto, estar ciente de que este método requer um braço forte e mão para pulverizar as especiarias.
- Lidar com chili peppers com cautela. Usar luvas descartáveis de cozinha ou use toalhas de papel para preparar as pimentas. Eles podem queimar a pele e os olhos, por isso tome cuidado para não esfregar os olhos, se você tiver quaisquer resíduos de óleo em suas mãos das pimentas. As alças em suas panelas e wok pode realizar uma grande quantidade de calor assim que vestir luvas ou compressas quentes ao segurar as alças.