Dois dos materiais mais populares para o molho panelas, frigideiras e panelas refogue são de aço inoxidável e alumínio anodizado duro. Porque o aço inoxidável é um condutor de calor deficiente, muitos fabricantes fazem panelas de tri-camada com uma camada interna de alumínio ensanduichada entre duas camadas de aço inoxidável. Aço inoxidável panelas tri-ply e panelas de alumínio anodizado duro variam de preço e, dependendo de suas preferências, você pode escolher um conjunto combinado ou materiais diferentes para diferentes panelas.

Aparência

Aço inoxidável tri-ply panelas é feita de aço inoxidável com uma camada de cobre ou de alumínio ensanduichada entre as camadas de base da panela ou frigideira. A superfície externa é brilhante e reflexiva. Alumínio anodizado duro é de alumínio que foi tratada para torná-lo durar mais tempo e mantê-lo de reagir aos alimentos ácidos, e é muito escuro e fosco na aparência. Alguns cozinheiros domésticos preferem o visual elegante de aço inoxidável.

Uso

Aço tri-ply inoxidável e alumínio anodizado duro pode ser usada de forma intercambiável. Ambos são boas opções para frigideiras e outros recipientes utilizados para refogue ou fritar alimentos, e ambos são bastante leve, especialmente quando comparado com cobre ou ferro fundido. Ao cozinhar com alumínio anodizado duro, certifique-se para pré-aquecer a panela por um minuto ou dois antes de adicionar óleo ou outra gordura. Aço inoxidável tri-ply deve ser revestida com óleo ou gordura antes do aquecimento. Ambos os materiais podem ser utilizados em fornos eléctricos, ou de indução de gás. Nem são antiaderente, mas panelas anodizado duro pode ser comprado com um revestimento antiaderente.

Limpeza e manutenção

Panelas de alumínio anodizado duro sempre deve ser lavada à mão. Use água quente e sabão e um matagal nylon ou esponja suave. Você também pode usar um limpador de especialidade, como amigo do Bar Keeper, em alumínio anodizado duro. As nódoas difíceis podem ser tratadas por enchimento a panela com água e 1/4 de copo de vinagre branco e deixando a mistura ferver durante 10 minutos. Inoxidável aço tri-ply pode ou não pode ser laváveis, dependendo as instruções do fabricante. Água quente e sabão irá limpar a maioria de aço inoxidável tri-ply. Manchas difíceis podem ser tratadas com o suco de limão fresco ou um colar de água misturada com um produto de limpeza, como amigo do Bar Keeper.

Custo

Aço inoxidável tri-ply com um forro de cobre é o tipo mais caro de tri-ply panelas, enquanto o aço inoxidável tri-ply com um revestimento de alumínio é geralmente menos caro. Alumínio anodizado duro é menos caro do que o aço inoxidável tri-ply e, ao lado de alumínio não anodizado, geralmente a opção mais econômica para fazer compras quando panelas e frigideiras.