Crepes são um grampo de longa data no repertório culinário francês, usado para pratos doces e salgados. A versão padrão é uma espécie de fina, panqueca flexível, geralmente 6 a 8 polegadas de diâmetro, embora algumas variações regionais pode ser maior. Eles são normalmente feitas por agitação uma massa à base de leite magro em uma panela pequena, em seguida, implantá-la para fora da panela quando ele é cozido e dourar de um lado. Há um número de sobremesas simples e elegante feitos com crepes.

Crepes Suzette

Crepes Suzette é uma sobremesa retro icônico. Originalmente ela foi feita por desnatar o açúcar ea manteiga em conjunto com as raspas de laranja, suco de laranja e um licor com sabor de laranja. Esta mistura foi espalhada em os crepes, as quais foram dobradas e aquecido no forno antes de servir. Esta técnica foi posteriormente substituída por uma preparação das mesas. Um garçom qualificada, ao invés, preparar um xarope de os mesmos ingredientes em um prato de atrito, em seguida, adicione os crepes dobrado ao xarope. O garçom então adicionado o licor e acendeu-o, com um máximo de teatralidade.

Crepes a la Cevenole

Esta sobremesa capitaliza sobre a disponibilidade ea qualidade das castanhas cristalizadas na França, e no afeto Francês duradoura para eles. O cozinheiro começa por preparar uma pilha de finos, crepes doces. Cada crepe é espalhado com um puré de castanhas cristalizadas doce, um popular ingrediente sobremesa Europeia. Os crepes são então enrolada em um cilindro, colocado em um prato resistente ao calor, e polvilhado com açúcar em pó. Os crepes são colocados em um forno muito quente tempo suficiente para o açúcar em pó para derreter e carmelize, em seguida, servido quente.

Crepes Alscacienne

Crepes Alsacienne, ou da Alsácia Crepes, é uma sobremesa muito simples de fazer. Colher uma pequena quantidade de conservas vermelhas, geralmente groselha framboesa ou vermelho, para o meio de cada crepe e quer juntá-las em cilindros, ou dobrá-los em quartos. Polvilhe os crepes com açúcar em pó, e terminá-los em um forno muito quente até que o açúcar derreta e começaram a caramelizar. Substitua seu atolamento favorito ou geléia para o estilo francês preserva, se desejar, e usar a mesma técnica.

Crepes aux Framboises

Crepes de framboesa, ou framboises crepes aux, são uma tomada mais polido e elegante no crepe cheio de frutas. Para fazer o recheio, misture a geléia de framboesa ou preserva com creme de baunilha pastelaria, uma espécie de creme rígida usada para encher bolos e tortas de creme. Mergulhe framboesas frescas com calda e um licor apropriado. Espalhe o creme de framboesa sobre o interior dos crepes, e dividir 2/3 das bagas entre eles. Role os crepes, polvilhe-os com açúcar em pó e esmalte-los em um forno quente. Sirva com o restante 1/3 das bagas como enfeite.