Com a comunidade médica e os americanos cada vez mais conscientes dos muitos benefícios do ômega-3 ácidos graxos e proteínas de baixa gordura saúde-consciente, bife de atum é um item cada vez mais popular em menus e nos supermercados em todo o país. Além de seu sabor quase "ingrato" e textura, bife de atum é altamente versátil, prestando-se bem a muitos temperos diferentes e combinações de sabor.

Tipos

Enquanto as conservas de atum, ou seja, albacore, ainda é de longe a forma mais popular de atum disponíveis, bife de atum está agora prontamente disponível na maioria dos mercados de peixe e no balcão da maioria dos supermercados peixes. A maioria bife de atum vendido em supermercados nos Estados Unidos vem do atum de barbatana amarela abundante e preços razoáveis. Bife de atum pode ser comprado fresco ou congelado, dependendo da disponibilidade e da temporada.

Considerações

Muitos compradores estão desinformados sobre como selecionar e armazenar bife de atum fresco, e peixes em geral. Ao comprar bife de atum compradores deve ir a um mercado de peixe ou mercearia conhecida pela qualidade de sua seleção de peixe fresco. Bife de atum deve ser exibida no topo de gelo e tem um cheiro fresco, não-suspeito. Ao armazenar bife de atum em casa na geladeira, o bife de atum embrulhado deve ser colocado em um prato de gelo em vez de apenas na prateleira. A maioria bife de atum só deve ser armazenado na geladeira por 1 a 2 dias antes de cozinhar, mas ele pode ser congelado por 2 a 3 semanas.

Características

Bife de atum é profundo na cor vermelha, firme e grossa. O sabor de carne que bife de atum confere vem de todos os músculos que o atum desenvolver ao nadar constantemente para obter água de alta em oxigênio, o que é necessário para o atum uma vez que são de sangue quente. A maneira preferida para preparar bife de atum é na grelha. Bife de atum deve ser pelo menos 1 polegada de espessura, uma vez que os cozinheiros rapidamente e vai se tornar seco e difícil se fina. Bifes de atum são ideais para marinar; ou, azeite e quaisquer temperos desejados podem ser friccionada com o bife de atum cru antes de grelhar por 2 minutos de cada lado em uma grade quente para bife de atum raro. Enquanto bife de atum podem ser preparados mais, rara é a temperatura preferida para servir.

Benefícios

Embalado com nutrientes e proteínas, bife de atum é uma excelente alternativa para as proteínas da carne fattier. Quando comparado a um filé de carne, bife de atum é o vencedor claro quando se trata de saúde, com apenas 40 por cento das calorias de um bife de carne e 5 por cento da gordura. Bife de atum é uma boa fonte de ômega-3 ácidos graxos, que muitos americanos não possuem quantidades suficientes de, proteína, niacina, selênio, vitamina B6, tiamina, fósforo, potássio e magnésio.

Aviso

Grupos ambientalistas pediram ao FDA para adicionar atum, e, assim, bife de atum, a lista de peixes considerado inadequado para o consumo por mulheres grávidas e lactantes e crianças pequenas. Esses grupos afirmam que o atum pode ter os mesmos altos níveis de contaminação por mercúrio anteriormente encontrada em tubarão, espadarte, cavala e tilefish. A partir de 2009, a FDA informa que as grávidas comem não mais de 6 onças de bife de atum por semana.