Há muitos tipos de robalo, mas as espécies mais comumente disponíveis para os consumidores norte-americanos é baixo do Mar Negro. Este peixe delicioso, disponíveis em muitos restaurantes de luxo, também é popular entre os chefs caseiros. Uma vez considerados em perigo, o baixo do Mar Negro se recuperou, mas está em perigo constante de serem objecto de sobrepesca.
Localização
Preto robalo são encontrados em águas subtropicais e temperadas de Maine até a ponta da Flórida e pelo Golfo do México. Eles preferem habitats, tais como bancos de ostras, naufrágios e recifes. É esse desejo de gabinete que leva robalo em armadilhas unbaited. Preto robalo na migração de médio e Atlântico norte para águas costeiras e zonas costeiras como a temperatura da água cai no outono e inverno.
Características
Apenas o maior baixo do Mar Negro é negra; menor baixo do Mar Negro são marrons. Os ventres são ligeiramente mais pálida do que os lados do peixe. As barbatanas têm pontos de luz ea barbatana dorsal é coberta com ambas as manchas brancas e faixas. Masculino baixo do Mar Negro fica azul brilhante durante a desova e desenvolver uma corcova azul em suas cabeças. Estes baixo vai crescer até 24 polegadas de comprimento e pesar até 8 libras. Os machos são maiores que as fêmeas.
Sustentabilidade
Preto robalo pode viver até 15 anos, mas eles são tão procurados que encontrar um mais velho do que 9 é raro. Maturidade não ocorre até entre 2 e 3 anos de idade. Em 2006, foram impostas restrições colheita baixo do Mar Negro. Enquanto suas populações eram consideradas de ser reconstruída em 2009 no meio do Atlântico, a sobrepesca está ocorrendo novamente devido à alta demanda do consumidor.
Nutrição
Preto robalo é pobre em gordura e calorias. Com apenas 125 calorias e 3 gramas de gordura por porção de 100 gramas, é um alimento popular para dieters. Além disso, é uma excelente fonte de vitamina B-6, magnésio e fósforo. Ele é rico em proteína e selênio, mas também é alta em colesterol.
Preparação
A carne do baixo do Mar Negro é firme e doce. Ele pode suportar uma variedade de técnicas de cozinha de frigideira para assar e até mesmo agitar-fritura. É delicioso todo preparado, com a cavidade interior recheado com ervas, limão e alho e depois assada no forno.