O povo francês ver seu queijo como fonte de orgulho nacional, a estabilidade econômica e uma obra de arte. Através dos anos, o povo francês refinaram o trabalho de produção de leite, extraindo a coalhada e transformá-lo em intenso sabor regional. A sua qualidade e consistência de renome mundial são cuidadosamente monitorado por affineurs --- os homens e mulheres do país que cuidam de queijo à medida que envelhece --- tornando-o um produto que exige um preço saudável. Degustação de todas as variedades de queijo França produz seria um trabalho a tempo completo.

História

Cheese tem sido em torno de milhares de anos, provavelmente primeiro descoberto quando pastores acidentalmente deixou o leite para fora no sol. Na França, foram os mosteiros, que começou a grande tradição, que é o queijo francês. Os monges teve grande cuidado e orgulho no seu queijo, ser meticuloso em sua criação. Eles também experimentou com o processo, dando-nos as inúmeras variedades disponíveis hoje.

Importância econômica

O queijo é uma das maiores exportações da França. Em todo o mundo, conhecedores têm vindo a apreciar a habilidade e qualidade da indústria de queijo francês. Por exemplo, brie pode ser produzido em qualquer lugar, mas um brie com a "Produce da França" selo indica um certo padrão, exigindo assim um preço mais elevado. Cheese também tem sido um grampo da economia francesa por centenas de anos.

Tipos de queijo

Há cerca de 1.000 variedades de queijo francês, feitos de vaca, búfalo, ovelhas ou leite de cabra. Cada região do país produz orgulhosamente uma variedade diferente, onde seu clima e vegetação distintivo cria um sabor one-of-a-kind. Um pouco de queijo foram envelhecidos nos mesmos cavernas úmidas utilizadas por centenas de anos. Para as variedades azuis, é o fungo encontrado apenas em certas regiões da França que lhe dão o sabor especial.

Produção

Queijos nascem em fábricas de lacticínios mas refinado com perfeição por affinage --- A arte de envelhecer um queijo. O envelhecimento ou maturação do queijo é feito geralmente em um nível mais íntimo do que uma escala de produção em massa. O affineur cuida e ama cada rodada queijo, ajustando a umidade, temperatura, rotação e envelhecimento até que o queijo percebe seu verdadeiro potencial. A loja do affineur é o melhor lugar para encontrar um queijo para atender às suas necessidades culinárias, ou para provar as grandes variedades disponíveis.

Geografia

Diferentes partes do país se prestam mais adequado para o desenvolvimento de certas variedades de queijo. Brie e Camembert proveniente da região norte. Emmental ou queijo suíço, é produzido nos Alpes franceses. A maior parte dos queijos de cabra são feitas na parte ocidental do país. O queijo Roquefort pungently veado vem do sul.